Chef de cuisine évenementiel

Le / La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel travaille au sein du département cuisine : social restauration (la carte / le comptoir), séminaire et banquets de l’établissement Black Castle Exploitation, sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. Il / elle supplée le / la chef / fe de cuisine département en son absence. Il / elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il / elle a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue à la fidélisation et au développement de la clientèle par la qualité de ses prestations.

1. Mettre en place et gérer toutes les prestations
2. Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
3. Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
4. Garantir le respect des normes HACCP
5. Maîtriser les plans alimentaires
6. Gérer les stocks et les commandes de marchandises
7. Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
8. Elaborer les fiches techniques des plats
9. Maîtriser les logiciels de restauration (ex : e-pack hygiène)
10. Avoir le sens du service et de la satisfaction client, interne et externe
11. Communiquer efficacement en interne (ascendant, descendant, transversal)
12. Participer au processus de recrutement
13. Assurer l’intégration des collaborateurs
14. Manager une équipe : répartir le travail, encadrer, coordonner, gérer le temps de travail
15. Evaluer les compétences et le potentiel
16. Déléguer et contrôler
17. Être fédérateur(trice)
18. Déployer la stratégie de l’entreprise et faire respecter les politiques et axes définis

Profil requis :

• Diplômes : BEP hôtellerie restauration, CAP cuisine, ou BTS option art culinaire
• Expérience professionnelle : de 2 à 10 ans selon le diplôme