Chef de cuisine évenementiel

Château de Montvillargène; Colombes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement prestigieux recherche un Chef de Cuisine pour diriger le département événementiel. Ce rôle essentiel implique la gestion complète du processus de production culinaire, le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que l'innovation dans la création de recettes. Vous aurez l'opportunité de travailler avec une équipe dynamique, tout en contribuant à la satisfaction client et à la fidélisation de la clientèle. Si vous êtes passionné par la gastronomie et le management, cette position vous permettra de mettre en avant votre créativité et votre expertise culinaire dans un cadre stimulant.

Qualifications

• Expérience de 2 à 10 ans selon le diplôme.
• Compétences en gestion d'équipe et en contrôle de qualité.

Responsabilités

• Gérer toutes les prestations et contrôler la qualité de la production.
• Manager une équipe et assurer l'intégration des collaborateurs.
• Élaborer des fiches techniques et innover dans la création de recettes.

Connaissances

Gestion de la cuisine

Contrôle de la qualité

Normes HACCP

Création de recettes

Gestion des stocks

Service client

Management d'équipe

Communication

Formation

BEP hôtellerie restauration

CAP cuisine

BTS option art culinaire

Outils

Logiciels de restauration

Description du poste

Le / La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), séminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. Il / elle supplée le / la chef / fe de cuisine département individuel en son absence. Il / elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Responsabilités :

• Mettre en place et gérer toutes les prestations
• Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
• Garant des normes HACCP
• Maîtriser les plans alimentaires
• Gérer les stocks et les commandes de marchandises
• Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
• Élaborer les fiches techniques des plats
• Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
• Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
• Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
• Participer au processus de recrutement
• Assurer l’intégration de ses collaborateurs
• Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
• Évaluation des compétences et des potentiels
• Déléguer et contrôler
• Être fédérateur(trice)
• Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis

Qualifications :

• Un BEP hôtellerie restauration
• Un CAP cuisine
• BTS option art culinaire

En fonction du diplôme, une expérience professionnelle de 2 à 10 ans est requise.