Chef de cuisine évenementiel

Chef(fe) de Cuisine département évènementiel

Le / La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel travaille au sein du département cuisine : restauration sociale (la carte / le comptoir), séminaires et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation, sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. Il / elle supplée le / la chef / fe de cuisine département individuel en son absence. Il / elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il / elle a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Responsabilités principales :

1. Mettre en place et gérer toutes les prestations culinaires.
2. Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
3. Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel.
4. Garantir le respect des normes HACCP.
5. Maîtriser les plans alimentaires.
6. Gérer les stocks et les commandes de marchandises.
7. Faire preuve d’innovation et d’originalité dans la création de recettes.
8. Élaborer les fiches techniques des plats.
9. Maîtriser les logiciels de restauration (e-pack hygiène…).
10. Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe.
11. Communiquer efficacement avec l’équipe et la direction.
12. Participer au processus de recrutement et assurer l’intégration des collaborateurs.
13. Manager une équipe : répartir le travail, encadrer, coordonner et gérer le temps de travail.
14. Évaluer les compétences et le potentiel des membres de l’équipe.
15. Déléguer, contrôler et fédérer l’équipe.
16. Déployer la stratégie de l’entreprise et faire respecter ses politiques.

Profil recherché :

• Diplômes requis : BEP hôtellerie restauration, CAP cuisine, ou BTS option art culinaire.
• Expérience professionnelle : de 2 à 10 ans selon le diplôme.