Chef de cuisine évenementiel

Chef(fe) de Cuisine département évènementiel

Le / La Chef(fe) de Cuisine département évènementiel travaille au sein du département cuisine, spécialisé dans la restauration sociale (la carte / le comptoir), séminaires et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il / Elle agit sous l’autorité du chef / fe exécutif et de son adjoint / e. En son absence, il / elle supplée le / la chef / fe de cuisine département individuel. Il / elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il / elle a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue à la fidélisation et au développement de la clientèle par la qualité de sa prestation.

Responsabilités principales :

1. Mettre en place et gérer toutes les prestations culinaires
2. Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
3. Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
4. Garantir le respect des normes HACCP
5. Maîtriser les plans alimentaires
6. Gérer les stocks et les commandes de marchandises
7. Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
8. Élaborer les fiches techniques des plats
9. Maîtriser les logiciels de restauration (ex : e pack hygiène)
10. Avoir le sens du service et de la satisfaction client, interne et externe
11. Communiquer efficacement en interne (ascendante, descendante, transversale)
12. Participer au processus de recrutement
13. Assurer l’intégration des nouveaux collaborateurs
14. Manager une équipe : répartir le travail, encadrer, coordonner et gérer le temps de travail
15. Évaluer les compétences et le potentiel des collaborateurs
16. Déléguer et contrôler
17. Fédérer l’équipe
18. Déployer la stratégie de l’entreprise et faire respecter ses politiques et axes d’action

Qualifications requises :

• BEP hôtellerie restauration ou CAP cuisine
• BTS option art culinaire

Une expérience professionnelle de 2 à 10 ans, en fonction du diplôme, est requise.