CHEF DE CUISINE étoilé (H / F)

H&R Recrutement; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé Michelin recherche un Chef de Cuisine passionné pour maintenir son étoile. Dans ce rôle clé, vous serez responsable de l'organisation de la cuisine, de la gestion de l'équipe et du respect des normes d'hygiène. Vous aurez l'opportunité de travailler avec des produits de qualité tout en veillant à l'excellence culinaire. Si vous avez une expérience significative dans la gastronomie étoilée et que vous êtes un leader motivé, cette offre est faite pour vous. Rejoignez une équipe dynamique et faites briller votre talent dans un cadre prestigieux.

Qualifications

• Expérience dans la gastronomie étoilée requise.
• Rigueur, sens de l’organisation et réactivité indispensables.

Responsabilités

• Organiser le travail et animer l'équipe de cuisine.
• Contrôler les normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Gérer les stocks et la qualité des produits.

Connaissances

Organisation du travail

Management d'équipe

Contrôle des normes d'hygiène

Gestion des stocks

Capacités culinaires

Sens de l'organisation

Formation

Expérience en gastronomie étoilée

3 à 5 ans d'expérience en cuisine

Description du poste

H&R cabinet de recrutement des chefs de cuisines recherche pour l'un de ses clients :

CHEF DE CUISINE (H / F) étoilé

PRESENTATION : Restaurant étoilé Michelin cherche à maintenir son étoile Michelin, capacité 40 couverts, fermeture le dimanche et lundi.

LA FONCTION

Le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite :

1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine :
   • Achats, référencement central, gestion des stocks.
   • Elaboration des menus et du prix de revient.
   • Management de l’équipe en cuisine : organisation du travail, planning.
   • Valoriser les équipes, manager leader exemplaire.
2. Hygiène et sécurité :
   • Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP.
   • Responsable de la traçabilité des produits.
   • Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines, etc.).
3. Gestion :
   • Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.
4. Qualité :
   • Vérifier la qualité à la réception des marchandises.
   • Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits.
   • Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais).
   • Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.
5. Produits :
   • Faire respecter les consignes de préparation des produits.
   • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts.

LE PROFIL (H ou F)

Vous avez une expérience dans la gastronomie ou l'étoile ; idéalement, vous avez participé à l'obtention d'une étoile. Rigueur, sens de l’organisation, réactivité, et goût du travail bien fait sont des qualités indispensables. Vous possédez une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine dans l’univers de la restauration étoilée gastronomique. Energique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée.

Qualités recherchées :

• Capacités à cuisiner du volume, à encadrer, à organiser, trouve rapidement des solutions.
• Très bonne présentation.
• Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique.
• Bon gestionnaire, leader.

Cuisine : bistronomique, brasserie haut de gamme, de saison et fait maison.

Repos : 2 jours par semaine, DIMANCHE & LUNDI.

Salaire : Selon profil 4500 net.

Si cette offre vous intéresse, veuillez envoyer votre CV à [emailprotected].