Chef de cuisine en restauration collective H/F

Alphea Conseil; Saint-Mandé; Sur place; EUR 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Un acteur reconnu de la restauration collective recherche un Chef de Production passionné pour sa cuisine centrale à Paris. Ce poste offre l'opportunité de piloter une production culinaire de qualité tout en encadrant une équipe dynamique. Vous serez responsable de la supervision des ateliers, de l'application des normes HACCP, et de l'optimisation des processus. Si vous êtes un manager de terrain rigoureux et organisé, et que vous souhaitez évoluer dans un environnement bienveillant, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une structure qui allie professionnalisme et flexibilité, et exprimez votre savoir-faire au quotidien.

Qualifications

• Solide culture métier et forte appétence pour la gestion de production.
• Capacité à fédérer, structurer et responsabiliser les équipes.

Responsabilités

• Superviser et organiser l’ensemble des ateliers de production.
• Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Gérer les flux de matières premières et contrôler les stocks.

Connaissances

Gestion de production

Management d'équipe

Normes HACCP

Organisation

Réactivité

Formation

Formation en cuisine

Formation en agroalimentaire

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Vous avez le goût du challenge, l’envie de piloter une production culinaire de qualité dans un environnement structuré, dynamique et bienveillant ?

Nous recherchons un Chef de Production H / F pour notre cuisine centrale située à Paris 1er.

Notre client, acteur reconnu de la restauration collective en France, place la qualité du produit, la satisfaction client et le respect de l’humain au cœur de ses priorités. Organisée, à taille humaine et en pleine croissance, elle conjugue le professionnalisme d’un grand groupe et la souplesse d’une structure indépendante. Vous y trouverez un véritable terrain d’expression pour votre savoir-faire.

Rattaché à la direction du site, vous aurez pour rôle de :

• Superviser et organiser l’ensemble des ateliers (production chaude, froide, légumerie, allotissement, plonge)
• Encadrer les équipes de production, planifier les effectifs, assurer leur montée en compétences
• Veiller à la bonne exécution des recettes, à la qualité gustative et visuelle des préparations
• Gérer les flux de matières premières, contrôler les pertes et les stocks
• Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer aux audits internes et à l’amélioration continue des process
• Travailler en étroite collaboration avec les services achats, qualité, diététique et logistique
• Assurer un reporting régulier à la direction et proposer des axes d’optimisation

Compléments d'information : 700 couverts / jour, 2 week-ends par mois, 2 soirs par semaine

Salaire brut : 3 200 € x 13 mois, contrat CDI

Le profil idéal

Issu d’une formation en cuisine ou en agroalimentaire, vous avez une solide culture métier et une appétence forte pour la gestion de production.

Manager de terrain, vous savez fédérer, structurer et responsabiliser vos équipes.

Vous êtes rigoureux, organisé, réactif, et vous aimez travailler dans un environnement dynamique.

Vous avez une bonne maîtrise des normes HACCP, des outils bureautiques et des problématiques de rendement et de qualité.

Si vous cherchez un poste à responsabilité où la qualité, l'humain et l'engagement sont des valeurs concrètes, ce poste est fait pour vous, postulez !