Chef de cuisine en restauration collective H / F

Clic & Tour; Nantes; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective à Nantes recherche un(e) responsable de production pour organiser et superviser la préparation des repas. Vous êtes en charge de la création de menus équilibrés, de la gestion des stocks, et du respect des normes HACCP. Vous devez avoir un CAP cuisine et une expérience en cuisine collective. Ce poste en intérim offre une immersion valorisante dans le secteur et un rôle clé dans le bien-être des convives.

Prestations

Immersion valorisante dans la restauration collective

Rôle central avec impact sur le bien-être des convives

Structure inclusive

Qualifications

• 1 à 2 ans d'expérience en cuisine collective ou équivalente.
• Maîtrise des normes hygiène / Sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à encadrer et former une équipe.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production et distribution des repas.
• Concevoir des menus équilibrés adaptés aux contraintes.
• Gérer les approvisionnements et optimiser les commandes.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Gestion du stress

Communication

Créativité

Formation

CAP / BP / Bac pro cuisine

Description du poste

Description du poste

• Organiser et superviser la production et la distribution des repas (cantine, entreprise, EHPAD...).
• Concevoir des menus équilibrés, adaptés aux contraintes budgétaires et réglementaires (GEMRCN, EGALIM).
• Gérer les approvisionnements et les stocks, optimiser les commandes et limiter le gaspillage.
• Encadrer et former l'équipe, veiller à la coordination et à l'engagement de la brigade.
• Mettre en oeuvre et faire respecter les normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Collaborer avec les nutritionnistes, médecins ou représentants selon la structure (PAI, régimes spécifiques).
• Suivre les indicateurs de qualité, budget et hygiène, et ajuster les pratiques en continu.

Taux horaire : 15 euros brut

Durée de contrat : Intérim d'une durée d'un mois

Horaires : 6h30 - 14h00

• Vous possédez un CAP / BP / Bac pro cuisine et / ou un titre professionnel en restauration collective
• Vous justifiez d'une expérience d'au moins RES en cuisine collective ou équivalente
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), avec une bonne gestion du stress et des priorités
• Vous maîtrisez les normes hygiène / Sécurité alimentaire (HACCP)
• Vous avez un esprit créatif, goût pour l'équilibre nutritionnel et adaptabilité
• Vous savez communiquer et manager (animation d'équipe, formation, répartition des tâches).

Ce que cette mission vous offre :

• Une immersion valorisante dans la restauration collective (scolaire, santé, entreprise...).
• Un rôle central où vos choix culinaires impactent directement le bien-être des convives.
• Une structure inclusive, respectueuse de la diversité, qui recrute sans discrimination (genre, origine, âge, handicap...).

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Toutes les candidatures sont examinées sans distinction.

Informations supplémentaires

Expérience requise : 1 à 2 ans