Chef de cuisine en restauration collective

Chef de cuisine en restauration collective, Maine-et-Loire

Maine-et-Loire, France

Détails de l'offre

• Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
• Grades recherchés : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise
• Ouverts aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire, avec un contrat pouvant durer jusqu'à 2 ans, renouvelable. Recrutement possible sans concours pour certains grades.
• Temps de travail : Temps complet
• Rémunération : Statutaire + prime mensuelle (IFSE) et annuelle (CIA)

Description de l'emploi

Rejoignez notre équipe à Segré en Anjou Bleu, un territoire alliant patrimoine naturel, dynamisme local et environnement propice à l’épanouissement. En tant que Chef(fe) de Cuisine en restauration collective, vous serez responsable de la gestion administrative et technique d’une cuisine (75 à 200 couverts/jour) et de l’organisation de la production culinaire pour 2 crèches et 3 accueils de loisirs.

Missions / Conditions d'exercice

• Responsable de la fabrication des préparations culinaires chaudes et froides
• Organisation et livraison des repas sur plusieurs sites selon le calendrier
• Suivi réglementaire sanitaire HACCP et respect du Plan de maitrise sanitaire
• Encadrement d’une équipe de 3 agents
• Gestion de l’hygiène, des stocks, de l’approvisionnement et du budget
• Participation à la conception des menus en collaboration avec une Diététicienne

Profils recherchés

• Formation : CAP, BAC Pro Cuisinier, CQP Cuisinier, formations en textures modifiées ou Manger Mains appréciée
• Aptitudes managériales : écoute, pédagogie, travail en équipe
• Qualités : organisé(e), rigoureux(se), autonome, soucieux(se) de la qualité, capacité à travailler avec un public d’enfants