Chef de cuisine de collectivité (contractuel) (H/F)

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES; L'Escarène; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un Chef de cuisine de collectivité. Vous serez responsable de la conception des menus, de la production culinaire et de la gestion de l'équipe en respectant les normes HACCP. Une expérience en cuisine de collectivité est requise. Ce poste propose un CDD de 6 mois avec un salaire brut mensuel de 1801,84 € sur 35 heures par semaine.

Qualifications

• 2 années d'expérience en cuisine de collectivité exigées.
• Normes HACCP et diplôme requis.
• Expérience en gestion d'équipe souhaitée.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés aux élèves.
• Produire des préparations culinaires.
• Veiller au fonctionnement de la cuisine selon la méthode H.A.C.C.P.
• Diriger et former l'équipe de cuisine.
• Surveiller et contrôler la préparation des repas.

Connaissances

Capacité d encadrement

Connaissance propriétés des produits alimentaires

modes de conservation et des règles de déstockage

normes H.A.C.C.P

nutrition et diététique

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Doser des ingrédients culinaires

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer des repas

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Bac ou équivalent Cuisine

BAC PRO Cuisine

Description du poste

Offre n° 194YRGT
Chef de cuisine de collectivité (contractuel) (H/F)

Au sein d'un Collège, vos missions seront :- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons-Produire des préparations culinaires- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.- Achat des denrées et préparation des commandes- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine- Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels- Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés- Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire- Nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine- Gestion des relations fournisseurs- Saisie des données dans le logiciel Presto- Renseignement de la fiche H.A.C.C.PActivités annexes :- Participation occasionnelle aux animations (goût /équilibre alimentaire)- Grand nettoyage durant vacance scolairesExpérience professionnelle reconnue dans le métier de la restauration, et notamment de la restauration collective. Normes HACCP et diplôme requis.Créneau horaire entre 6H et 15H30

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1801.84 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - cuisine de collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine- BAC PRO Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Capacité d encadrement : gestion d'une équipe Cette compétence est indispensable
• Connaissance propriétés des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• modes de conservation et des règles de déstockage Cette compétence est indispensable
• normes H.A.C.C.P Cette compétence est indispensable
• nutrition et de diététique Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de persévérance
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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