CHEF DE CUISINE - COLLÈGE SAMIVEL BONNEVILLE H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE-SAVOIE

Conseils départementaux; Annemasse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public local recrute un cuisinier à Annemasse pour concevoir les menus et diriger l'équipe de cuisine en respectant les normes de qualité. Le candidat idéal doit avoir au moins un CAP en restauration et une expérience en restauration collective. Ce poste à temps complet offre une rémunération statutaire et des avantages en nature, dont des titres restaurant et des contributions aux transports.

Prestations

Titres restaurant

Comité des œuvres sociales

Participation à la complémentaire santé

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise.
• Formation aux normes HACCP nécessaire.
• Capacité à travailler en équipe.

Responsabilités

• Conception et réalisation des menus pour la restauration collective.
• Gestion des approvisionnements et des livraisons.
• Respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire.

Connaissances

Techniques de cuisson

Hygiène alimentaire

Capacité d'animation d'équipe

Maîtrise des logiciels de bureautique

Formation

CAP en métiers de la restauration

Outils

Pack Office

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

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Et si le prochain talent c'était vous ?

Placé sous l'autorité du Département et la responsabilité quotidienne du chef d'établissement et du secrétaire général, le chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l'équipe de cuisine et en coordonne l'activité.
Les principales missions sont :
· Planifie et contrôle une production culinaire maison à partir de produits bruts .
· Élabore des menus dans le respect du plan d'équilibre alimentaire et de la loi EGALIM
· Encadre et accompagne l'équipe présente en restauration (cuisine, plonge, salle de restaurant) dans l'acquisition des compétences spécifiques à la restauration collective.
· Garantie la mise en application du Plan de Maîtrise Sanitaire, des règles d'hygiène et de sécurité.
· Organise la gestion des approvisionnements, des réceptions et des livraisons.
· Maîtrise le gaspillage alimentaire et le tri des déchets.
Pour remplir ces missions, vous disposez de matériel moderne et efficace (sauteuses de type VCC, fours mixtes haute performance, cellule de refroidissement, logiciels spécifiques, etc).
Vous pouvez ainsi émincer, éplucher, tailler, hacher, pocher, mijoter des produits bruts de qualité pour sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires en exprimant votre talent et votre créativité au sein de la communauté éducative de l'établissement.

- Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaires et les mercredis après-midi en période scolaire, permettant un équilibre vie personnelle et vie professionnelle.
- Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA).
- Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50? uniquement pour la période des permanences (participation à hauteur de 4,50? par la collectivité) et avantage en nature pour les repas de la semaine.
- Comité des ?uvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles).
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions).
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage).

Profil recherché

· Tous diplômes de métiers de la restauration niveau CAP minimum
· Expérience en restauration collective
· Formation aux normes HACCP
· Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson
· Solides connaissances en matière d'hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts, etc...
· Maîtrise des logiciels métier et bureautique (Pack Office)
· Capacité d'animation et d'encadrement d'équipe
· Prise de poste à 6h du matin

Emilie MOLEINS, Conseillère RH, 04.50.33.58.02.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Agent de maîtrise, Technicien

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 01/10/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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