Chef de cuisine- Collège Jacques PREVERT- HERBIGNAC - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIRE-ATLANTIQUE

Conseils départementaux; Pays de la Loire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un Chef de cuisine pour garantir le bon fonctionnement du service de restauration. Le candidat idéal doit avoir un CAP/BEP en cuisine et être capable de gérer une équipe tout en respectant les normes d'hygiène alimentaire. Ce poste inclut la planification et la production des repas tout en jouant un rôle éducatif auprès des élèves. Des avantages tels que des chèques déjeuner et des participations à la santé sont offerts.

Prestations

Chèques déjeuner

Participation employeur sur l'abonnement transports

Comité des oeuvres sociales

Qualifications

• Certification CAP/BEP cuisine minimum requise.
• Expérience souhaitée non renseignée.
• Rigueur en matière d'hygiène alimentaire exigée.

Responsabilités

• Garantir le bon fonctionnement du service restauration.
• Planifier et contrôler la production quotidienne des repas.
• Coordonner et animer l'activité de l'équipe de restauration.

Connaissances

Encadrer et animer l'équipe de restauration

Suivre et contrôler les activités des agents

Élaborer les menus

Gérer les commandes

Sensibiliser à une alimentation saine

Formation

CAP / BEP cuisine minimum

Description du poste

Chef de cuisine- Collège Jacques PREVERT- HERBIGNAC - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIRE-ATLANTIQUE

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

La délégation Saint-Nazaire intervient sur 42 communes et met en oeuvre les politiques départementales en matière d'action sociale, mobilités, ressources milieux naturels et foncier, développement des territoires, éducation et citoyenneté, sports et activités de plein nature, jeunesse et citoyenneté, culture. Elle a pour missions de parfaire la connaissance du territoire, de renforcer le partenariat et le réseau d'acteurs (EPCI, communes, associations), d'animer et de fédérer les acteurs (CCAS, missions locales).

Le·la chef·fe de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.
En charge du service restauration, le·la chef·fe de cuisine :
- Garantit le bon fonctionnement du service restauration.
- Planifie, contrôle et participe à la production quotidienne des repas du service de restauration dans le respect des règles du plan de maitrise sanitaire (PMS).
- Coordonne et anime l'activité de l'équipe de restauration.
- Applique en lien avec les autorités fonctionnelles la règlementation (Loi Egalim) et les préconisations de la collectivité en matière de restauration.

Chèques déjeuner / Participation employeur sur l'abonnement transports en commun / Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance / Comité des oeuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture...)

Profil recherché

CAP /BEP cuisine minimum
- Encadrer et animer l'équipe de restauration.
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agent·es de l'équipe de restauration dans le respect de la
réglementation en matière d'hygiène alimentaire : assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et
veiller au respect des règles d'hygiène.
- Élaborer les menus et rédiger les fiches techniques en respectant le plan alimentaire, les dispositions légales
et les orientations de la collectivité.
- Gérer les commandes, contrôler et réceptionner les approvisionnements et suivre les stocks via le logiciel
dédié.
- Respecter le coût matière arrêté par l'établissement.
- Participer à la production et à la distribution des repas.
- Participer à l'élaboration et conduire un plan d'actions en lien avec le.la gestionnaire pour répondre aux
objectifs d'une alimentation de qualité et de proximité.
- Appliquer les protocoles d'accueil individualisé (PAI).
- Veiller et contribuer à l'entretien du matériel et de l'ensemble des locaux de restauration.
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.
- Sensibiliser les élèves à une alimentation saine et durable.

Qui sommes-nous?

Terre maritime et fluviale, la Loire-Atlantique est un territoire dynamique d'1,4 millions d'habitant.es. L'attractivité économique, l'offre culturelle ou encore
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure?

Émilie LOUËRAT chargée de recrutement et de mobilité 02.49.77.40.17
Magaly TAVENON, responsable unité développement, éducation et culture 02.49.70.43.21

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 01/01/2026

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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