chef de cuisine collège de CONDAT - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU CANTAL

Conseils départementaux; Auvergne-Rhône-Alpes; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un conseil départemental en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un chef de cuisine pour gérer les prestations de restauration dans un collège. Le candidat devra concocter des menus équilibrés et s'assurer de leur respect des normes d'hygiène. Une expérience en restauration collective et un diplôme de cuisinier sont exigés. Conditions attrayantes avec possibilité de télétravail.

Qualifications

• Titulaire d'un diplôme de cuisinier ou équivalence.
• Maitrise des règles HACCP, d'hygiène et de sécurité.
• Maîtrise de l'outil informatique.
• Savoir diriger et former l'équipe de cuisine.

Responsabilités

• Concevoir les menus tout en privilégiant les produits locaux.
• Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d'hygiène.
• Assurer l'encadrement des agents affectés à la mission restauration.

Connaissances

Maitrise des règles HACCP

Connaissance des réglementations relatives à la restauration collective

Capacités relationnelles

Savoir diriger et former une équipe

Formation

Diplôme de cuisinier ou équivalence

Outils

Outils informatiques pour la saisie de données

Description du poste

chef de cuisine collège de CONDAT - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU CANTAL

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Collège Georges Pompidou à Condat - 90 repas / jour avec internat (30 à 35 internes)

Vous serez placé par délégation du Président du Conseil départemental sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement ainsi que sous l'autorité hiérarchique de la responsable de la mission des agents techniques des collèges.

Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, le titulaire du poste produit et gère l'ensemble des prestations de restauration, dans le respect des contraintes réglementaires, des normes de qualité et des contraintes budgétaires. Pour cela, il est chargé de :

? Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception...), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations « maison »
? Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d'hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise
en place des bonnes pratiques d'hygiène, ...),
? Veiller à limiter le gaspillage alimentaire
? Contribuer au suivi de la maintenance de l'ensemble des équipements de restauration,
? Assurer l'encadrement des agents affectés à la mission « restauration » notamment des agents polyvalents
? Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.

Profil recherché

Titulaire d'un diplôme de cuisinier ou équivalence
? Maitrise des règles HACCP, d'hygiène, de sécurité, des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et à la conservation des produits,
? Connaissance des réglementations en cours relatives à la restauration collective,
? Maîtrise de l'outil informatique : saisie de données, gestion d'une boite de messagerie, passer des commandes,
? Savoir diriger, animer, former l'équipe de cuisine et planifier son activité en fonction des priorités,
? Capacités relationnelle, d'encadrement, d'organisation, autonomie.

Qui sommes-nous?

Le Cantal accompagne les futurs habitants dans leur projet de changement de vie. En vous inscrivant sur https://demarches.cantal.fr, un interlocuteur unique pourra répondre à toutes vos questions !

- Internat 30 à 35 internes
- Autorité hiérarchique et fonctionnelle distincte
- Temps de travail annualisé sur année scolaire
- Accompagnement par le technicien restauration
- Sollicitation exceptionnelle pour intervenir sur un autre établissement.

Prise de poste : 01/09/2025
Charlotte CARRIER, responsable des agents techniques, 04.71.46.59.52
Laurent FABREGUES, technicien restauration, 04.71.46.49.18
Lien vers le formulaire de candidature : https://recrutement-cantal.gestmax.fr/apply/1050/5

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 01/09/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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