CHEF DE CUISINE CENTRALE - H / F

EMMIK; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée dans la restauration collective recherche un(e) Directeur / Directrice de Cuisine Centrale à Marseille. Ce rôle clé implique la gestion d'une équipe de 11 personnes et la responsabilité de la production de 850 repas par jour pour 17 établissements. Le candidat idéal aura une solide expérience en restauration collective, une maîtrise des normes HACCP et des compétences en gestion. Vous serez également responsable de garantir la satisfaction des clients tout en optimisant les ressources. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à un environnement de travail positif et collaboratif.

Prestations

Prime de participation selon le résultat de l'entreprise

Avantage en nature pour la restauration de 4,25€ par jour travaillé

Qualifications

• Expérience confirmée d'au moins 4 ans en restauration collective de santé.
• Maîtrise des règles HACCP et compétences en gestion.

Responsabilités

• Gérer la production et livraison de 850 couverts par jour.
• Assurer la satisfaction client et le respect des normes de qualité.
• Animer les équipes et anticiper les besoins en recrutement.

Connaissances

Gestion et management

Connaissance des règles HACCP

Communication client

Optimisation des ressources

Formation

Diplôme de cuisine restauration

Description du poste

Depuis 2022, nous accompagnons nos entreprises partenaires dans la recherche de leurs futurs talents. Nous intervenons sur des secteurs variés (Industrie, Commerce, tertiaire, etc.) sur la France et les pays francophones (Belgique, Luxembourg, Suisse), en CDI, CDD, Intérim, VIE, Alternance…

Nous accompagnons et conseillons également nos candidat.e.s dans la concrétisation de leur projet professionnel à travers nos prestations d'outplacement ou de bilan de compétences, en partenariat avec Orientaction.

Description du poste :

Société spécialisée dans la restauration collective d'établissements de santé recherche un(e) Directeur / Directrice de Cuisine Centrale située à Marseille.

À l'aide des 11 personnes (dont 2 agents de maîtrise) que vous encadrerez, vous serez le garant de la production et de la livraison de 850 couverts / jour auprès de 17 établissements. Vous aurez pour missions principales :

Gestion et Optimisation :

• Participer à la construction du budget de la cuisine centrale en veillant à sa rentabilité.
• Assurer un reporting régulier auprès de la hiérarchie.
• Concevoir et garantir la mise en œuvre des plans d'actions économiques, qualitatifs et sociaux.
• Organiser les ressources pour atteindre les objectifs fixés.

Relation Client et Qualité :

• Garantir la satisfaction des clients et le respect des éléments contractuels.
• Assurer le respect de la réglementation en matière de qualité, hygiène et sécurité.
• Contribuer à la fidélisation et au renouvellement des contrats.

Management et Ressources Humaines :

• Créer une dynamique managériale positive et animer les équipes.
• Anticiper les besoins en recrutement et développer la promotion interne.
• Réaliser les entretiens annuels d'évaluation et gérer les situations individuelles avec le service RH.

Opérations de la Cuisine Centrale :

• Assurer la saisie, le contrôle et la validation des commandes.
• Réaliser les autocontrôles internes et surveiller la logistique de livraison.
• Gérer les ressources humaines et assurer le suivi des ateliers.
• Être responsable de la communication client et de la gestion des contrats.

Conditions et avantages salariaux :

CDI à pourvoir au plus tôt avec le statut cadre

Du lundi au vendredi.

Rémunération : Fixe 3200€ brut x 13 mois+ prime objectifs (= un salaire et demi si objectifs atteints)

Prime de participation selon le résultat de l'entreprise

Avantage en nature pour la restauration de 4,25€ par jour travaillé

Profil recherché :

• Diplôme de cuisine restauration requis
• Expérience confirmée d'au moins 4 ans en restauration collective de santé (régimes, textures modifiées) en tant que Directeur de Cuisine Centrale
• Maîtrise des règles HACCP.
• Bonnes compétences en gestion et management