CHEF DE CUISINE - CDD 3 MOIS H/F

Sodexo; Buchelay; Sur place; EUR 27 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle de base gratuite

Remboursement 50% transports en commun

CSE

Prime de nuit (10% du taux horaire)

Résumé du poste

Sodexo, leader en restauration collective, recherche un responsable de production pour sa cuisine centrale de Buchelay. Vous organiserez et superviserez la production de 28 000 repas/jour, veillerez au respect des recettes, des fiches techniques et des grammages.

Vous encadrerez les équipes, piloterez les coûts matières et le gaspillage, assurerez les stocks et garantirez la sécurité alimentaire selon HACCP. Poste en CDD, horaires 4h-11h45.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine requis; Bac Pro apprécié.
• Expérience minimum de 5 ans en restauration collective ou cuisine centrale.
• Connaissance solide des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production quotidienne de 28 000 repas.
• Garantir le respect des recettes, des fiches techniques et des grammages.
• Encadrer les équipes de production et répartir les activités.
• Veiller au respect des normes HACCP, de la sécurité alimentaire et des procédures qualité.
• Contrôler la qualité des préparations avant leur mise en conditionnement.
• Optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage alimentaire.
• Assurer la gestion des stocks en lien avec les approvisionnements.
• Former et accompagner les collaborateurs.
• Participer à l'amélioration continue des process de production.

Connaissances

Excellentes techniques culinaires

Management d'équipe

Organisation et gestion des priorités

Connaissance HACCP

Outils informatiques de production

Qualité et sécurité

Formation

CAP/BEP Cuisine minimum

Bac Professionnel Cuisine apprécié

Description du poste

Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON :

Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.

Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le développement des plus jeunes et de participer au bien-être des familles et du personnel encadrant.

Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo !

Votre Quotidien Chez Nous

Rejoignez une cuisine centrale de grande capacité produisant jusqu'à 28 000 repas par jour, où 89 professionnels mettent leur savoir-faire au service de la qualité, de la sécurité alimentaire et de la satisfaction de nos convives. Vous évoluerez dans un environnement exigeant, moderne et dynamique, offrant de réelles opportunités de développement et d'évolution.

Vos Missions

• Organiser et superviser la production quotidienne de 28 000 repas.
• Garantir le respect des recettes, des fiches techniques et des grammages.
• Encadrer les équipes de production et répartir les activités.
• Veiller au respect des normes HACCP, de la sécurité alimentaire et des procédures qualité.
• Contrôler la qualité des préparations avant leur mise en conditionnement.
• Optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage alimentaire.
• Assurer la gestion des stocks en lien avec les approvisionnements.
• Former et accompagner les collaborateurs.
• Participer à l'amélioration continue des process de production.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Notre proposition

• Localisation : BUCHELAY (78)
• Date prise de poste : Fin aout
• Amplitudes horaires : CDD du lundi au vendredi de 4h à 11h45
• Avantages : Mutuelle de base gratuite, remboursement à 50% des frais de transports en commun, CSE, Prime de nuit (10% du taux horaire)
• Salaire: 2500€ bruts/mois

Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions

Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre Apport

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès

Compétences demandées

• Excellentes techniques culinaires.
• Management d'équipe.
• Organisation et gestion des priorités.
• Connaissance approfondie des normes HACCP.
• Maîtrise des outils informatiques de production.
• Sens de la qualité et de la sécurité.

Formation

• CAP/BEP Cuisine minimum.
• Bac Professionnel Cuisine apprécié.
• Expérience de 5 ans minimum en restauration collective ou cuisine centrale.

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.