Chef de cuisine Bassin Châlonnais (H/F)

Département de la Marne; Châlons-en-Champagne; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un poste au sein de la collectivité dans le bassin châlonnais, où vous serez responsable de l'élaboration des menus et de la confection des repas. Vous gérerez le personnel de restauration, veillerez à l'hygiène, et conseillerez sur les produits à acquérir. Ce rôle est essentiel pour le bien-être de la communauté éducative, avec un focus sur l'équilibre nutritionnel et la gestion des stocks.

Prestations

Rémunération statutaire

Régime indemnitaire

Participation à la complémentaire santé

Prévoyance labellisée

Qualifications

• Expérience similaire reconnue.
• Connaissances sur l'équilibre nutritionnel.
• Aisance avec l'outil informatique.

Responsabilités

• Élaboration des menus et confection des repas.
• Gestion de la répartition des tâches du personnel.
• Contrôle de l'approvisionnement en denrées.

Connaissances

Gestion des tâches

Hygiène alimentaire

Informatique

Comptabilité

Formation

CAP cuisine

Outils

Excel

WEBGEREST

Description du poste

Description

Au sein d'un du bassin châlonnais, vous êtes en charge de l'élaboration des menus et de la confection des repas. Vos missions :

1. Activités de management :

• Gérer la répartition des tâches du personnel de restauration
• Organiser le service de restauration (en lien avec le gestionnaire)
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité

Activités de restauration :

• Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux
• Distribuer les repas en self-service
• Élaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N., et animer la commission de menus
• Contrôler l'approvisionnement en denrées et produits, et gérer les stocks (dans le logiciel WEBGEREST)
• Être en lien avec les fournisseurs pour la qualité des produits, le prix et le suivi des denrées
• Conseiller le chef d'établissement et l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir

Activités d'entretien :

• Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux
• Trier et évacuer les déchets
• Décaper les locaux (au moment des permanences)
• Signaler les dysfonctionnements

Votre profil

Vous possédez une expérience similaire reconnue, titulaire d'un CAP cuisine (apprécié), vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative. Vous êtes une personne :

• Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.)
• Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité
• A l'aise avec l'outil informatique
• Disposant de compétences en comptabilité (établir un coût, gérer et suivre un budget, etc.) et d'une aisance avec l'outil informatique (Excel, logiciel métier, etc.)

Poste de catégorie C - ouvert aux titulaires ou aux contractuels, Temps complet, poste à pourvoir de suite, Rémunération statutaire + régime indemnitaire + C.N.A.S., Participation à la complémentaire santé et prévoyance labellisée.