Chef de cuisine - Bar-Restaurant

MOMA GROUP PARIS; Paris; Sur place; EUR 38 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

MOMA GROUP, un acteur majeur de la restauration à Paris, recherche un chef de cuisine pour son restaurant Victoria. Vous aurez la responsabilité d’élaborer des plats créatifs, de gérer les coûts et de garantir le respect des normes d’hygiène. Une formation en cuisine (CAP/BEP) est requise, ainsi qu'une expérience dans la cuisine haut de gamme.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP), BAC Pro souhaité.
• Expérience en cuisine de luxe ou restauration haut de gamme.
• Capacité à gérer une équipe en cuisine.

Responsabilités

• Élaborer une cuisine créative adaptée aux goûts des clients.
• Gérer le coût matière et respecter les budgets.
• Assurer les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.

Connaissances

Créativité

Gestion des coûts

Leadership

Hygiène et sécurité

Formation

CAP / BEP, BAC Pro

Description du poste

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (Djeddah, Marrakech...) Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe. Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française. A propos du restaurant : Petit-déjeuner, déjeuner, apéritif ou dîner : du petit matin à la nuit tombée, le Victoria Paris rythme ses journées au gré de l’agenda parisien. La programmation musicale et la direction artistique puisent dans les racines de la House Music. Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons un chef de cuisine (H / F). Rattaché(e) au Directeur du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes : Élaborer une cuisine créative et anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle ; Maitriser le coût matière budgété pour la cuisine ; Réaliser les fiches techniques, fiches recette et le suivi du food cost en respect de sa fiche technique ; Répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun ; Évaluer les compétences et potentiels du personnel de la cuisine ; Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle ; Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes. Capacités techniques et fonctionnelles : Formation / Expérience Formation initiale : CAP / BEP, BAC Pro

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Chef Cuisine • Paris, Paris (75); Ile-de-France, France