Chef de cuisine - 3220 € - Brasserie

Brasserie; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique à Paris recherche un chef pour un remplacement d'un mois. Vous serez responsable de la gestion des équipes et de la production culinaire dans un environnement à fort volume. Une expérience confirmée est essentielle. Ce rôle nécessite une grande organisation et méthode pour assurer le bon déroulement du service durant les périodes de forte affluence.

Qualifications

• Capacité à gérer un service de gros volume sur une courte période.
• Expérience confirmée requise.
• Compétences en management d'équipe.

Responsabilités

• Organiser l’approvisionnement et les tâches de la brigade.
• Produire des plats du jour et des tartes salées.
• Gérer le respect des règles d’hygiène.

Connaissances

Organisation

Méthodique

Expérience en cuisine

Description du poste

Bonjour,

Pour un remplacement d'un mois pour couvrir les vacances de notre chef, nous cherchons une personne pour travailler du lundi au vendredi 8h-15h30.

Repos deux jours consécutifs les samedis et dimanches.

Poste avec des contraintes techniques liées àla cuisine et au volume d'envoi.

Micro cuisine, 3 personnes au service :

Chef, Commis et plongeur.

Gros volume de couverts vis à vis de la cuisine.

Minimum 80-100 (en aout) jusqu'à 130-150 hors vacances.

Nous cherchons un profil très organisé, méthodique et capable d'envoyer du volume sur une courte période. Le gros du service se faisant entre 12h30 et 14h (quartier de bureaux).

J'insiste sur ce point.

Chaque jour le chef devra faire 2 plats du jours (Viande, poisson ou plat végétarien) ainsi que deux tartes salées.

Nous souhaitons vous rencontrer avant le début de la mission. Voir même organiser service de test début aout.

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.

Les missions principales seront :

• Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
• Production culinaire
• Analyse du coût des recettes
• Management des équipes
• Contrôle du respect des règles d’hygiène