Chef de cuisine

cdg69; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

La commune de Septèmes-les-Vallons recherche un Chef de Cuisine Centrale pour diriger l'équipe de cuisine et garantir le bon déroulement du service. Responsabilités incluent la préparation des repas, la gestion des stocks et des coûts, tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène. Ce poste nécessite une expérience dans la gestion d'équipe et une bonne connaissance des règles HACCP.

Qualifications

• Confirmé dans un poste similaire avec des compétences en management.
• Connaissances des normes HACCP et de sécurité.

Responsabilités

• Diriger l'équipe de cuisine et coordonner le travail.
• Suivre la mise en place du service dans le respect des règles d'hygiène.
• Préparer les repas et gérer les stocks.

Connaissances

Management

Rigueur

Adaptabilité

Disponibilité

HACCP

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions lorsque aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

Sous l'autorité de la Directrice du service IPE, la commune de Septèmes-les-Vallons recrute un Chef de Cuisine Centrale.

Missions / conditions d'exercice

• Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel
• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et des normes HACCP
• Préparer et confectionner les repas
• Valider les menus
• Gérer les stocks et les inventaires
• Analyser et gérer les coûts

Profils recherchés

• Aptitude au management
• Adaptabilité
• Rigueur
• Disponibilité
• SST
• HACCP
• Manipulation extincteurs
• Habilitation électrique