CHEF DE CUISINE

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

• Technicien
• Agent de maîtrise
• Adjoint technique
• Agent de maîtrise principal
• Technicien principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire. Il est possible de recruter une personne n'étant pas lauréate d’un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d’entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Le Département de la Charente-Maritime recrute un chef de cuisine (B ou C) pour le Collège "les vieilles vignes" à Cozes (h/f).

Missions / conditions d'exercice

Sous l’autorité du Chef d’établissement et du gestionnaire du collège, vous assurez la conception, la préparation et la distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène.

Vous fabriquez les plats chauds et les préparations froides, participez à la distribution des repas, réalisez la maintenance et l’hygiène des locaux et du matériel. Vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail, et êtes responsable du plan de maîtrise sanitaire.

Vous élaborez des menus équilibrés, proposez de nouvelles recettes avec le gestionnaire, préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises. Vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurant son entretien préventif et en signalant tout dysfonctionnement.

Profils recherchés

Titulaire du CAP de cuisine, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective, les bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous maîtrisez les recommandations nutritionnelles (Plan national nutrition santé). Organisé, efficace, rigoureux, vous savez travailler en équipe, proposer, diriger et motiver votre équipe. Autonome avec le sens des initiatives. Bonne présentation et courtoisie. Permis B obligatoire.