chef de cuisine

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Fast Food Worker • Le Cannet

Dernière mise à jour: il y a 11 heures

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Description de poste :

Missions du poste :

Anime et organise le service restauration de l'Hôtel en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, supervise l'ensemble des points de vente.

S'assure que la Direction F&B répond aux standards de la marque, ainsi qu'aux attentes des clients, assure la satisfaction de ses associés, tout en maximisant le revenu et la performance financière du Département.

S'assure du respect des standards de qualité et coordonne le travail avec les autres services de l'Hôtel.

Gère les revenus et les dépenses du département en fonction du budget.

Responsabilités opérationnelles :

S’assure chaque jour du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente. Travaille à l'amélioration continue du service.

Participe au service avec les équipes.

• Interagit régulièrement avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité du produit, les niveaux de service et la satisfaction globale.
• Analyse les commentaires des clients avec des équipes et s'assure que des mesures correctives appropriées sont prises.
• Analyse et communique les principaux facteurs de dissatisfaction des Clients.
• Analyse les problèmes rencontrés par les clients et propose des plans d'actions correctifs pour améliorer la satisfaction.

Est le garant du développement du chiffre d'affaires restauration et de la fidélisation des clients.

Propose des nouveautés susceptibles d'améliorer la qualité du service ou la satisfaction des clients.

• Contrôle l'équilibre financier du fonctionnement du département, participe à l'établissement et au suivi des budgets prévisionnels, et s'assure de la rentabilité de l'activité F&B, en prenant les mesures correctives si nécessaire.
• Suit des indicateurs de performance et vise à les améliorer.
• Suit l'ensemble des dépenses de la restauration en fonction de l'activité et en ligne avec les budgets.
• Propose des projets d’amélioration et en assure le suivi jusqu’à leur mise en œuvre (recherche de fournisseurs, demande de devis, suivi de la validation, commandes, livraison...).
• Réactualise chaque mois les projections de chiffre d'affaires et de coûts.
• Établit les commandes de matériel en fonction du budget, s'assure du stockage et de la distribution selon les besoins, et effectue des inventaires périodiques.

Participe avec le Chef de Cuisine et les Responsables des points de vente à l'élaboration des cartes et menus.

Propose et assiste à l'élaboration des contrats de prestation de service, supervise leur bon déroulement et leur exécution.

• Assure la gestion des systèmes informatiques liés à la restauration (Micros, Adacco), selon les procédures de la société.
• S'assure du respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (hygiène corporelle, vestimentaire, propreté, entreposage, conservation...).
• Est garant de la qualité et de la présentation des supports de vente.

Responsabilités de management :

Manage et motive le personnel sous sa responsabilité pour maintenir la qualité du travail et une haute productivité.

• Favorise l'engagement des employés à fournir un excellent service et veille au respect des standards de présentation et de communication avec les clients et entre collègues.
• Supervise la réalisation des plannings, gère les demandes d'extras, et assure la gestion administrative des équipes.
• S'assure de la communication régulière avec les équipes (briefings, réunions, etc.).
• Responsable de la sélection, de la formation et du développement du personnel, en veillant au respect des réglementations et procédures internes.
• Intègre la satisfaction client dans les réunions et met en place des actions pour améliorer continuellement les résultats.
• Coache quotidiennement les Chefs de service et les équipes, réalise des entretiens annuels, fixe des objectifs, et évalue régulièrement les performances.
• Sollicite le feedback des employés et examine les résultats des enquêtes d'engagement pour adresser leurs préoccupations.
• Tient les équipes informées des objectifs de l'hôtel et de la société, organise des réunions périodiques.
• Assure le respect du règlement intérieur, des normes d'hygiène, de sécurité, et de prévention des risques professionnels.

Cette liste n'est pas limitative et peut être modifiée selon les besoins du service.

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