Chef de cuisine

Description du poste

Elaborer une carte réduite et fréquemment renouvelée, en cohérence avec le concept et le cahier des charges culinaire du restaurant, en s’appuyant et en respectant la saisonnalité des produits locaux et leur richesse.

Imaginer et préparer des plats inspirés de la grande diversité de la cuisine méditerranéenne. Les plats doivent être simples, bien exécutés, pertinents.

Être capable d’assumer seul un service d’une trentaine de couverts.

Veiller à l’hygiène, à la gestion des stocks et des préparations, ainsi qu’à l’organisation générale de la cuisine.

Ce que nous recherchons :

• Une expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine ou second(e) dans un restaurant similaire. Si peu ou pas d’expérience, des références d’apprentissage et une grande détermination sont fondamentales.
• Une connaissance personnelle ou professionnelle des produits et de la cuisine méditerranéenne, avec un grand intérêt pour les produits locaux. Savoir associer et retranscrire ces deux éléments à travers sa cuisine. Une éthique de travail en cohérence avec la direction culinaire du restaurant et son environnement.
• Passion, stabilité, rigueur et sens de l’organisation. Bonne capacité d’échange et de communication sur le travail collectif.
• Disponibilité pour la saison estivale, de mai à [fin de la saison à préciser].