Chef d'équipe des offices (h/f)

cdg69; Les Ulis; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un(e) Adjoint technique pour coordonner l'office de restauration collective. Le candidat doit organiser le travail, gérer les équipes, et s'assurer du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Une bonne connaissance des techniques culinaires et des compétences en communication sont essentielles. Ce poste à temps complet implique de travailler directement avec le personnel de cuisine et d'accueillir les convives.

Qualifications

• Connaissance des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Capacité à gérer des équipes et organiser le travail.
• Compétences en cuisine et préparation des repas.

Responsabilités

• Coordonner et organiser l'office selon les objectifs.
• Assurer la mise en place du service de restauration.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Techniques culinaires

Application des règles d’hygiène

Compétences en communication

Rigueur

Travail en équipe

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un emploi fonctionnel de catégorie A+. Le contrat proposé est nécessairement à durée déterminée.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP et de l’unité. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe. Missions / conditions d'exercice Encadrement :
- Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d’organisation spécifiques à l’office
- Participe au suivi de l’activité des agents.
- En collaboration avec son responsable, assure l’évaluation annuelle des personnels.

Mise en place du service :
- Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
- S’assure du bon fonctionnement des équipements.
- Assure l’éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité.
- Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes).
- Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe…].
- Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.

Accueil et gestion de l’office :
- Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration.
- En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
- Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).

Entretien :
- Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l’office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en respectant le plan de nettoyage.
- Remet en état de la vaisselle.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité :
- Remplit la fiche de liaison avec l’UCP.
- Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche et veille au respect des règles de sécurité.
- Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.

Information et communication :
- Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission à son responsable.
- Formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
- Rend compte de l’activité de son office à son responsable. Profils recherchés Théoriques :
- Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
- Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
- Connaissance des Réglementations techniques.

Techniques / Pratiques :
- Applique les règles d’hygiène et de sécurité.

Aptitudes / Qualités :
- Sens de l’accueil et bonne communication.
- Rigueur et organisation
- Réactivité
- Capacité à aller chercher l’information.
- Pédagogie.
- Créativité.
- Capacité d’écoute.
- Sens du travail en équipe.