CHEF D'EQUIPE CUISINE SATELLITE

Vitré communauté; Vitré; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un(e) coordinateur(trice) de la restauration pour son service éducation/restauration. Vous serez responsable de l'encadrement de l'équipe, de la préparation et du service de 1 000 repas par jour, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Un CAP cuisine est requis, et le poste propose un temps de travail annualisé à 90% avec un contrat de 6 mois. Rejoignez un environnement dynamique et contribuez au bien-être des citoyens.

Qualifications

• Respect des procédures et autocontrôles HACCP.
• Techniques d'entretien des matériels et locaux.
• Règles de sécurité lors de techniques culinaires.

Responsabilités

• Coordonner et encadrer l’équipe de restauration.
• Préparation et service des repas aux résidents.
• Veiller à l'hygiène des locaux et matériels.

Connaissances

Méthodologie

Rigueur

Travail en équipe

Organisation

Communication

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Aux portes de la Bretagne, la Ville de Vitré est idéalement située, à proximité de Rennes et Laval, à 1h de route de Saint-Malo et du Mont-saint-Michel. Ville-centre d’un territoire reconnu pour son dynamisme économique, c’est aussi l’endroit rêvé pour les amateurs de sport avec des équipements de qualité. Ville d’Art et d’Histoire, Vitré compte 70 monuments inscrits au titre des Monuments Historiques. Avec son château, ses deux musées et son Centre Culturel, la diversité de l’offre culturelle n’est plus à démontrer. Le tissu associatif très dense offre un panel d’activités ou d’événements qui rythment la vie des Vitréens.
Et si vous venez de loin ? Bénéficiez d’un accompagnement à la mobilité pour faciliter votre arrivée et vos démarches : logement, garde ou scolarisation des enfants, emplois de votre conjoint, découverte du territoire.
Vous souhaitez un aperçu de notre territoire ? RDV sur le site Naturellement Vitré Rejoindre la Ville de Vitré, c’est intégrer une dynamique collective au service de l’intérêt général et des projets portés sur le territoire. Plusieurs dizaines de métiers vous attendent pour découvrir toutes les facettes de l’action municipale au service des citoyens et des usagers.

Au sein du service éducation/restauration, la cuisine centrale de Vitré confectionne 1000 repas par jour (scolaire, crèche, senior et plateaux portage) et propose une restauration privilégiant les produits locaux de qualité et le fait maison. Elle approvisionne plusieurs cuisines satellites.

Coordonner et encadrer l’équipe de restauration du site

Préparation des repas des résidents, dressage et remise en œuvre

Cuisson de certains aliments

Contrôle des températures à réception et allotissement

Assurer l’interface entre le site et le responsable de la cuisine centrale

Assurer l’interface entre l’équipe de restauration et l’équipe du CCAS

Assurer la distribution, le service des repas et l’accompagnement des convives

Veiller à la maintenance et à l’hygiène des locaux et des matériels

Pointage des résidents journaliers et weekends

Précisions sur le poste :

temps de travail annualisé à 90%

travail du lundi au vendredi, 1 dimanche sur 7

Contrat de 6 mois

travail dans le bruit, port de charges, manutention, station debout prolongée, congés uniquement durant les vacances scolaires

CV et lettre de motivation à adresser à Monsieur le Maire - Direction des ressources humaines

Savoirs :

Respect du PMS

Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Techniques d’entretien des matériels et locaux

Règles de sécurité liées aux techniques d’entretien

Techniques culinaires

Titulaire d'un CAP cuisine

Pratiques de manutention

Savoir faire :

Réaliser des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène

Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets

Présenter les mets de manière agréable

Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène

Savoir-être :

Méthodologie et rigueur

Aptitude à travailler en équipe

Respect des délais

Sens de l’organisation et de la communication