Chef Cuisinier (h/f) - CCAS D'ORANGE

Centres communaux d'Action Sociale; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation publique locale en Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un cuisinier expérimenté pour préparer des repas en crèche. Le candidat doit avoir un CAP cuisine et une expérience en restauration collective. Des compétences en matière de normes HACCP sont essentielles. Ce poste à temps complet est à pourvoir au 1er octobre 2025 et offre divers avantages tels que régime indemnitaire, prime annuelle, et tickets-restaurants.

Prestations

Régime indemnitaire

Prime annuelle

RTT

Tickets-restaurants

Participation mutuelle

Participation prévoyance

Qualifications

• Expérience en Restauration collective souhaitée (minimum 1 an).
• Connaître les besoins nutritionnels des enfants.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité strictes.

Responsabilités

• Préparer les commandes nécessaires et contacter les fournisseurs.
• Élaborer les menus de la semaine selon un plan nutritionnel.
• Assurer l'ensemble du contrôle à réception.

Connaissances

Connaissance des normes HACCP

Capacité à travailler en équipe

Créativité culinaire

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Outils

Matériel de cuisine

Logiciels de gestion de cuisine

Description du poste

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Centres communaux d'Action Sociale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels 2150¤ brut mensuel€ brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Sous l'autorité hiérarchique des Directrices de la Crèche Collective « La Maison des Lutins » (85 berceaux), vous aurez pour mission :

Missions principales :

- Préparer les commandes nécessaires et contacte les fournisseurs.
- Gérer ses stocks (entrée, sortie, date de péremption)
- Réceptionner les produits.
- Assurer l'ensemble du contrôle à réception (démarche HACCP).
- Élaborer les menus de la semaine selon un plan nutritionnel.
- Soumettre les menus pour validation au pédiatre référent ou au responsable d'établissement.
- Confectionner les repas dans une organisation soumise à la démarche HACCP. (En 2024, 13409 repas, et 13 268 goûters, ont été confectionnés dans notre cuisine.)
- Adapter certains menus en fonction des allergies alimentaires des enfants accueillis ou de leur état de santé.
- Mettre en valeur ses plats afin d'éveiller tous les sens des enfants accueillis.
- Relever et archiver la traçabilité de chaque aliment.
- Organiser la gestion des prélèvements des plats témoins.
- Participer à l'élaboration des protocoles d'hygiène et les mets en application.
- Vérifier leur efficacité en réalisant des autocontrôles.
- Participer à la gestion financière du service
- Encadrer et superviser l'aide cuisinière

Profil recherché

Connaissances :
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Expérience en Restauration collective souhaitée (minimum 1 an)
- Connaissance du secteur Petite Enfance appréciée
- Connaître les besoins nutritionnels des enfants.
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Connaissance du cadre règlementaire (loi EGALIM..)

Savoir-faire :

- Savoir rendre compte,
- Capacité à rechercher des informations, notamment réglementaires,

Savoir-être :

- Discrétion professionnelle, et rigueur,
- Capacité d'écoute, de dialogue et sens du contact,
- Respect des protocoles
- Être force de proposition
- Sens de l'organisation et de la méthodologie.

Poste à temps complet à pourvoir au 1er octobre 2025

Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle

Avantages :
- Régime indemnitaire
- Prime annuelle
- RTT
- Tickets-restaurants
- Participation mutuelle
- Participation prévoyance


Candidatures, CV et lettre de motivation, à adresser à :
Monsieur le Président du C.C.A.S. d'Orange
100 rue des phocéens - BP 108
84103 ORANGE Cedex
[e-mail]

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 01/10/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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