Chef Cuisinier H/F

Diable au coeur; Les Deux Alpes; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement seule avec participation aux charges

Mutuelle d’entreprise

Réducbox pour réductions et bons plans

Horaires continus

Job summary

Un restaurant gastronomique en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un chef pour développer son offre culinaire et gérer une équipe de 13 personnes. Le candidat idéal devra avoir une solide expérience en gastronomie étoilée et un sens aigu de l'organisation. Ce poste à temps plein offre une rémunération selon le profil et l'expérience ainsi qu'un cadre de travail exceptionnel.

Qualifications

• Capacité à motiver et fédérer votre équipe dans le feu de l’action.
• Forte attention à la saisonnalité et aux produits locaux.
• Compétence en gestion opérationnelle et financière.
• Capacité à travailler en continu et service midi.
• Gestion des stocks et HACCP.

Responsibilities

• Création et développement de l’offre culinaire.
• Management et coordination d’équipe de 13 collaborateurs.
• Gestion des stocks et des coûts matières.
• Veiller au respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Assurer le sourcing local et durable avec partenaires bio.

Skills

Expérience solide en gastronomie et cuisine étoilé

Excellent sens de l’organisation

Leadership naturel

Dynamique et créatif(ve)

Sens de la transmission

Tools

RATIONAL four

FRIMA sauteuse

Paco Jet 4

Sorbetière

Job description

Overview

Perché à 2400m d’altitude aux 2 Alpes, le Restaurant « le Diable au Cœur » est bien plus qu’un restaurant : C’est une destination.

Une expérience gastronomique unique « La Table d’Emma », un restaurant bistronomique « Le Diable au Cœur », un snacking bio et maison « Le Petit Diable », un bar musical et festif « La Rotonde ».

Entre Panorama exceptionnel, cuisine raffinée et ambiance élégante, notre restaurant séduit une clientèle internationale exigeante, amatrice de belles assiettes et de grands vins.

Référencé par le Guide Michelin et au Gault et Millau – Maître Restaurateur et Ecotable.

Position

Pour accompagner notre développement et contribuer à l’expérience gastronomique, nous recherchons notre : Cuisine Gastronomique et Bistronomique.

Utilisation de produits sourcés à moins de 100km de chez nous.

Nous réalisons sur place les fonds de sauce, les glaces / sorbets, pâtes feuilletée, les fumaisons, les pâtes (tagliatelles, ravioli…).

La cuisine est bien équipée (four RATIONAL, sauteuse FRIMA, Paco Jet 4, Sorbetière, Laminoir électrique, Cellule IRINOX, Thermos Plongeur, Thermomix, Tourne disc, Lampe à sucre, Extrudeuse, Cellule sous vide…).

Responsibilities

• Création et développement de l’offre culinaire – Concevoir le menu gastronomique de « La Table d’Emma » (2 à 8 couverts – menu à environ 130€), en valorisant la créativité, la saisonnalité et les produits locaux et d’exception.
• Contribuer à définir et affirmer la signature culinaire et la notoriété de l’établissement.
• Management et coordination d’équipe – Encadrer, former et animer une équipe de 13 collaborateurs (sous-chef, second, chef de partie, commis, plonge, etc…). Garantir la cohésion, la motivation et la montée en compétence de l’équipe de cuisine.
• Gestion opérationnelle et financière – Piloter la gestion des stocks, des coûts matières et des ratios de production, veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la logistique d’approvisionnement en lien avec la direction.
• Sourcing et développement durable – Sélectionner et entretenir des partenariats avec des producteurs locaux et fournisseurs bio, dans une démarche responsable et qualitative.

Qualifications

• Expérience solide en gastronomie et cuisine étoilé.
• Excellent sens de l’organisation.
• Leadership naturel, sens de l’organisation et de la transmission.
• Dynamique, créatif(ve), rigoureux(se) et impliqué(e).
• Capacité à motiver et fédérer votre équipe dans le feu de l’action.
• Bonus : L’entreprise est en évolution permanente et nous souhaitons la faire progresser avec vous.

Benefits

A partir de novembre 2025, un cadre de travail exceptionnel avec une cuisine doté d’un matériel performant.

CDD de 5 à 9 mois puis CDI – Temps Plein – 44h/semaine – 1 jour de repos.

Horaire en continu, service du midi uniquement.

Rémunération selon profil et expérience – Mutuelle d’entreprise.

Poste logé en logement seul – 100€ Participation aux charges/mois.

Réducbox : Adhésion offerte par l’entreprise – Réductions et bons plans sur les meilleures enseignes « Sport – Culture – Vacances ».

Contact

Envie de nous rejoindre : CV à envoyer à : [e-mail]

Pour plus d’infos, vous pouvez consulter nos réseaux sociaux et notre site internet :

https://www.lediableaucoeur.com/

https://www.instagram.com/diableaucoeur/

https://www.facebook.com/le.diable.au.coeur.restaurant.les.2.alpes