CHEF CUISINIER (H/F)

RESIDENCE NOTRE DAME DE LA VISITATION; Dijon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de soins à Dijon recherche un(e) Chef Cuisinier(e) pour préparer des repas faits maison. Le rôle inclut la direction de l'équipe, l'élaboration de menus et le respect des normes d'hygiène. Une expérience en EHPAD est un plus. CDI, salaire entre 2800€ et 3300€ brut mensuel, travail un weekend sur deux.

Prestations

Rémunération selon compétence

Avantages ANDJ

Qualifications

• Diplôme en cuisine requis (BTS, Bac pro ou CAP).
• Expérience en tant que chef appréciée, en EHPAD recommandée.
• Dynamisme et enthousiasme pour intégrer une équipe.

Responsabilités

• Élaboration des menus en coopération avec les équipes.
• Supervision de la production culinaire.
• Gestion des stocks et des commandes.
• Encadrement de l'équipe en cuisine.

Connaissances

Contrôle des normes QHSSE

Préparation de plats

Formation

BTS Hôtellerie restauration, Bac pro restauration, CAP Cuisine

Description du poste

La résidence Notre Dame de la Visitation recherche un(e) Chef Cuisinier(e) pour rejoindre notre équipe dynamique à Dijon. Vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation de repas faits maison pour nos résidents, contribuant ainsi à notre mission d'offrir un cadre de vie de qualité et convivial.

Le chef cuisinier dirige et gère l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine. Il organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget en partenariat avec un prestataire.

Responsabilités

• Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisiniers
• Réalisation des préparations
• Supervision de l'ensemble de la production
• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel en lien avec le PMS
• Réalisation des inventaires
• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
• Encadrement de l'équipe de cuisine, gestion des plannings (OCTIME)
• Gérer la traçabilité complète des denrées et des préparations (températures, DLC, allergènes, régimes spécifiques) à l'aide d'un logiciel de traçabilité, conformément aux normes d'hygiène en vigueur (WEEKTOO)
• Participation aux différentes instances (CODIR, CLAN, ...)

Profil recherché

Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.). Expérience de chef appréciée. Une expérience en EHPAD est fortement recommandée. D'un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.

Conditions et rémunération

• Rémunération selon compétence et ancienneté (Convention CCN51; Avantages ANDJ) — mensuelle brute de 2800€ à 3300€ selon ancienneté
• Travail un weekend sur deux
• Equipe de 7 personnes
• Type de contrat: CDI, 35H/semaine
• Contrat travail

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Établissement au cadre architectural exceptionnel datant du XVIIe siècle et entièrement rénové en 2018 avec un magnifique parc et un PASA (Pôle d'activités et de soins adaptés). L'équipe soins est composée de 4 IDE, de 20 AS-AES et d'une ASG. L'établissement bénéficie également d'un médecin coordonnateur, d'une psychiatre, d'une psychologue et d'une ergothérapeute.

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