Chef cuisinier F/H

Yelloh Village - Europe Plein Air SAS; Erquy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Yelloh Village - Europe Plein Air SAS à Erquy recherche un Chef de Cuisine pour son camping haut de gamme. Vous aurez pour mission la création de menus, la gestion d'une équipe dynamique et la garantie de la qualité des plats servis. Ce poste vous permet de travailler dans un environnement créatif, avec des produits locaux et divers événements culinaires.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires variées.
• Connaissance des normes HACCP.
• Expérience en gestion d'équipe et organisation de service.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des plats de qualité.
• Gérer les stocks et les commandes de denrées.
• Encadrer et former l'équipe de cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Gestion d’équipe

Créativité

Écoute

Description du poste

L'entreprise

C’est au cœur d’une pinède située sur les falaises du Cap d’Erquy que se trouve notre Yelloh! Village Les Pins et ses 393 emplacements. A 10mn de marche des plages de sable fin, notre camping haut de gamme propose un grand espace aquatique chauffé avec toboggans, pataugeoire, piscine extérieure et piscine couverte ! Nous proposons de nombreuses activités toute la saison ; entre activités sportives, clubs enfants, espace bien-être et soirées à thème.

Description du poste

• Préparation des repas :
• Concevoir les menus en tenant compte des préférences des clients, des régimes alimentaires spécifiques et des produits locaux.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats pour les repas (déjeuner, dîner) en respectant les quantités et les délais.
• Garantir la qualité et la présentation des plats servis.
• Gestion de l'approvisionnement :
• Commander les denrées alimentaires en fonction des besoins de la cuisine et du prévisionnel d'occupation du camping.
• Vérifier la qualité et la conformité des produits livrés.
• Gérer les stocks et veiller à leur bonne conservation (réfrigération, congélation, etc.).
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Réglementation HACCP).
• Superviser le nettoyage des équipements et des espaces de travail.
• Former et sensibiliser l’équipe de cuisine aux bonnes pratiques.
• Gestion de l’équipe de cuisine :
• Encadrer, former et organiser le travail de l’équipe de cuisine (commis, plongeurs, etc.).
• Répartir les tâches et s'assurer de l'efficacité de l’équipe pendant les services.
• Organiser les plannings de travail en fonction des besoins du service.
• Relation avec les clients :
• Assurer un accueil et un service de qualité, avec une écoute attentive aux demandes ou remarques des campeurs.
• Organiser des animations culinaires ou des événements thématiques (barbecues, soirées à thème, etc.).
• Veille culinaire :
• Proposer de nouvelles recettes ou de nouveaux produits en fonction des saisons et des tendances culinaires.
• Maintenir un environnement de travail créatif et motivant pour l’équipe
  

Profil recherché

Compétences Requises

• Maîtrise des techniques culinaires (cuisine traditionnelle, moderne, internationale, etc.).
• Bonne connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion d’équipe et en organisation de service.
• Créativité et sens de l’initiative pour renouveler les menus et proposer des animations culinaires.
• Sens de l’écoute et capacité à s’adapter aux besoins des clients.
  
  

Réf: 62a98547-0813-4aaf-88ad-06ed4b310408