Chef Cuisinier en Laboratoire de Boulangerie-Pâtisserie-Traiteur H / F

Boulangerie Feuillette - Saint-Malo; Saint-Malo; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une Boulangerie à Saint-Malo recherche un responsable de production pour organiser et superviser la fabrication de produits de pâtisserie et boulangerie. Ce poste implique la gestion des équipes et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Le candidat idéal sera proactif et axé sur les résultats, capable d'optimiser la production et de développer le chiffre d'affaires.

Qualifications

• Expérience antérieure en gestion de production requise.
• Capacité à recruter et former le personnel.
• Connaissance des normes de santé et de sécurité.

Responsabilités

• Superviser la production de Boulangerie, Pâtisserie et Traiteur.
• Assurer la qualité des produits et le respect des normes.
• Gérer l'équipe et définir les plannings.

Connaissances

Gestion de la production

Communication

Anticipation des besoins

Connaissance des normes d'hygiène

Description du poste

Le responsable de production applique la politique définie par la direction, il organise, planifie et suit la production pour atteindre les objectifs définis. Il supervise et participe à la fabrication des trois gammes de produits (pâtisserie / traiteur / boulangerie). Le responsable de production est garant de l'atteinte des objectifs de rentabilité, la gestion humaine de son équipe et le respect du matériel et des locaux. Il assure le développement de l'activité du magasin en collaboration avec le Responsable des ventes ainsi qu'avec le Directeur de site. ý LES MISSIONS Mission responsable - Il est le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes des trois métiers (Boulangerie / Pâtisserie / Traiteur) - Il est en charge de l'atteinte des objectifs de rentabilité en marge brute, frais de personnel / productivité et frais de maintenance - Il participe activement au développement du chiffre d'affaires par une communication constante avec le Responsable des Ventes ainsi que le Directeur de site, mais également par la dynamique qu'il insuffle par sa présence, sa volonté, son anticipation, sa connaissance des ventes et la fixation des objectifs de production - Il est un gestionnaire de point de vente par la bonne réalisation des commandes, le contrôle des livraisons, la gestion de la production, la réalisation des inventaires, la réalisation et le suivi des plannings dans le respect des règles légales, la maîtrise de coûts d'entretien du matériel - Il réalise des reportings réguliers auprès de sa hiérarchie et met en place des plans d'action - Il anticipe les besoins en termes de ressources humaines et s'occupe de réaliser les demandes de contrat nécessaires afin d'assurer la continuité de service - Il assure le lien entre ses équipes, les clients, et le Directeur de site par ses remontées d'informations - Il est le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne. En cas de visite des services de contrôle (DDPP, Inspection du Travail) il se doit de communiquer et / ou de répondre aux demandes de manière immédiate - Il est le garant du respect des normes en matière de santé et sécurité au travail pour l'ensemble de son équipe Mission management - Il assure l'encadrement du terrain et s'impose comme un véritable chef d'orchestre au sein du laboratoire de production par son dynamisme, sa justesse, sa capacité à suivre chacun dans ses missions quotidiennes - Il recrute et forme le personnel - Il définit les plannings de son équipe dans le respect de la réglementation - Il gère l'organisation des journées (tâches à accomplir dans le respect des temps demandés) et optimise en fonction des besoins - Il mène les réunions du personnel et communique les objectifs fixés par l'enseigne - Il est le garant de la bonne transmission des informations - Il accompagne et organise l'intégration des nouvelles embauches - Il forme le référent production confirmé à ses missions Mission gestion de la production - Il supervise les trois métiers de Boulanger / Pâtissier / Traiteur par ses connaissances techniques - Il maîtrise parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette - Il s'implique et réalise au quotidien les produits et s'assure de l'adaptation de la production en fonction de la demande - Il gère le bon fonctionnement du matériel et est en capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels - Il s'implique dans la mise en avant des produits réalisés en connaissant les règles de marchandisage, en communiquant au personnel de vente des points importants permettant de mieux faire connaître le produit aux clients - Il procède à la vente des produits : accueillir et conseiller les clients

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Chef Cuisinier • Saint-Malo, Bretagne, France