Chef cuisinier de restaurant (h/f)

JR France; Marsannay-la-Côte; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise en pleine croissance recherche un Chef cuisinier pour diriger sa cuisine centrale. Vous serez responsable de la production de 3 000 à 6 000 repas par jour, tout en gérant une équipe dynamique. Ce poste en CDI vous permettra de contribuer au développement d'un service de restauration de qualité dans un environnement de travail moderne et évolutif.

Prestations

Environnement de travail moderne

Poste évolutif avec autonomie de management

Participation active à une mission de qualité de service

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans en tant que Chef de cuisine ou Responsable de production.
• Formation en gestion ou management appréciée.
• Connaissance des normes HACCP obligatoire.

Responsabilités

• Responsabilité complète de la production culinaire et gestion opérationnelle d'une équipe.
• Superviser l'élaboration des repas tout en respectant les normes HACCP.
• Former et animer une équipe de 20 à 30 personnes.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Leadership

Rigueur

Sens de l'organisation

Formation

CAP/BEP cuisine

BTH/BTS restauration

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Chef cuisinier de restaurant (h/f), Marsannay-la-Côte

Les Menus Services

FICHE DE POSTE – CHEF DE CUISINE / CHEF GÉRANT (H/F)

Lieu : Sens ou Dijon (nous recherchons plusieurs personnes)

Entreprise : Les Menus Services

Type d'établissement : Cuisine centrale – Production de 3 000 à 6 000 repas/jour

Type de contrat : CDI – Temps plein (35h / semaine, 7h-15h). Les horaires seront modulables et adaptables selon l'activité.

Missions principales

Rattaché(e) à la direction de la cuisine centrale, vous avez la responsabilité complète de la production culinaire et de la gestion opérationnelle de l'équipe. Vous êtes à la fois manager confirmé(e) et cuisinier(ère) expérimenté(e). Avec 5 à 10 ans d’expérience dans le secteur de l'industrie agroalimentaire ou en cuisine centrale, vous seconderez la directrice et serez amené à la remplacer pendant ses congés. Vous assurerez le suivi de la sécurité sanitaire, des biens et des personnes, et serez amené à mener des projets culinaires au sein du groupe.

Production culinaire

• Superviser et élaborer la production des repas dans le respect des HACCP
• Garantir la qualité culinaire et la régularité des prestations
• Participer activement au briefing et à l'organisation quotidienne de la production et de la préparation de commandes

Gestion de l'équipe

• Manager, encadrer et animer une équipe de cuisiniers, commis, agents de production (20 à 30 personnes selon activité)
• Organiser le travail de l’équipe et adapter les ressources aux volumes de production
• Former et accompagner les collaborateurs
• Garantir un bon climat social et une dynamique positive au sein de l’équipe
• Déployer les projets groupes (ex : full dématérialisation de la traçabilité de la réception matière première à la livraison chez le consommateur)

Organisation et gestion

• Piloter financièrement l’ensemble des coûts matières et main d’œuvre
• Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes en lien avec le responsable des achats
• Garantir l’application du PMS site

Profil recherché

Compétences techniques :

• Excellente maîtrise des techniques culinaires
• Connaissance du fonctionnement Cuisines Centrale et liaison froide
• Connaissance des normes HACCP obligatoire
• Maîtrise des outils informatiques (tableurs, logiciels de gestion de production); HACCP dématérialisé serait un plus
• Connaissance de l’outil Aide O Menus apprécié

Compétences managériales :

• Leadership naturel, capacité à motiver et fédérer une équipe
• Sens de l'organisation et de l’anticipation
• Rigueur, réactivité et autonomie

Expérience : Minimum 5 ans en tant que Chef de cuisine, Chef gérant, ou Responsable de production en restauration collective ou cuisine centrale.

Formation : CAP/BEP cuisine avec expérience, BTH/BTS restauration. Une formation complémentaire en gestion ou management est un plus.

Les + du poste

• Intégration dans une entreprise en plein développement, au service de l’alimentation des personnes à domicile
• Développement d’un service de restauration axé sur la qualité culinaire
• Poste évolutif, autonomie de management
• Environnement de travail structuré avec des outils modernes
• Participation active à une mission de service à la personne