Chef cuisinier de restaurant (h/f)

JR France; Marsannay-la-Côte; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant dynamique à Marsannay-la-Côte recherche un Chef cuisinier pour superviser la production de 3 000 à 6 000 repas par jour. Ce poste inclut la gestion d'une équipe, l'assurance de la qualité culinaire, et des responsabilités variées en matière de sécurité alimentaire. Les candidats doivent avoir 5 à 10 ans d'expérience dans le secteur, ainsi qu'une formation appropriée en cuisine. Rejoignez une entreprise en pleine croissance qui privilégie la qualité et l'innovation dans le service de restauration.

Prestations

Intégration dans une entreprise en développement

Autonomie de management

Environnement de travail structuré

Poste évolutif

Qualifications

• 5 ans d'expérience minimum en tant que Chef de cuisine ou Responsable de production.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Capacité à manager et motiver une équipe de 20 à 30 personnes.

Responsabilités

• Responsabilité de la production culinaire et gestion de l'équipe.
• Superviser la production des repas en respectant les normes HACCP.
• Former et accompagner les collaborateurs tout en garantissant un bon climat social.

Connaissances

Techniques culinaires

Leadership

Organisation

Anticipation

Autonomie

Rigueur

Formation

CAP/BEP cuisine

BTH/BTS restauration

Formation en gestion ou management

Outils

HACCP dématérialisé

Tableurs

Description du poste

Chef cuisinier de restaurant (h/f), Marsannay-la-Côte

Les Menus Services

FICHE DE POSTE – CHEF DE CUISINE / CHEF GÉRANT (H/F)

Lieu : Sens ou Dijon (nous recherchons plusieurs personnes)

Entreprise : Les Menus Services

Type d'établissement : Cuisine centrale – Production de 3 000 à 6 000 repas/jour

Type de contrat : CDI – Temps plein 35h / semaine 7h-15h

Les horaires seront modulables et adaptables selon l'activité.

Missions principales

Rattaché(e) à la direction de la cuisine centrale, vous avez la responsabilité complète de la production culinaire et de la gestion opérationnelle de l'équipe. Vous êtes à la fois manager confirmé(e) et cuisinier(ère) expérimenté(e).

Riche de 5 à 10 ans d’expérience dans le secteur agroalimentaire et/ou cuisine centrale, vous seconderez la directrice et serez amené à la remplacer pendant ses congés.

Vous assurerez le suivi de la sécurité sanitaire, des biens et des personnes, et serez amené à mener des projets culinaires au sein du groupe.

Production culinaire

• Superviser et élaborer la production des repas dans le respect des HACCP
• Garantir la qualité culinaire et la régularité de la prestation
• Participer activement au briefing et à l'organisation du quotidien, de la production à la préparation de commandes

Gestion de l'équipe

• Manager, encadrer et animer une équipe de cuisiniers, commis, agents de production (20 à 30 personnes selon activité)
• Organiser le travail de l’équipe et adapter les ressources aux volumes de production
• Former et accompagner les collaborateurs
• Garantir un bon climat social et une dynamique positive au sein de l’équipe
• Déployer les projets groupes (ex : full dématérialisation de la traçabilité de la réception matière première à la livraison chez le consommateur)

Organisation et gestion

• Piloter financièrement l’ensemble des coûts matières et main d’œuvre
• Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes en lien avec le responsable des achats
• Garantir l’application du PMS site
• Remplacer la directrice dès que nécessaire

Profil recherché

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques culinaires
• Connaissance du fonctionnement Cuisines Central, Liaison froide
• Connaissance des normes HACCP obligatoire
• Maîtrise des outils informatiques de base (tableurs, logiciels de gestion de production), HACCP dématérialisé serait un plus (epack hygiène, Octopus HACCP, …)
• Connaissance de l’outil Aide O Menus apprécié

Compétences managériales

• Leadership naturel, capacité à motiver et fédérer une équipe
• Sens de l'organisation et de l’anticipation
• Rigueur, réactivité et autonomie

Expérience

• Expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine, Chef gérant, ou Responsable de production en restauration collective ou cuisine centrale

Formation

• CAP/BEP cuisine avec expérience, BTH/BTS restauration
• Une formation complémentaire en gestion ou management est un plus

Les + du poste

• Intégration dans une entreprise en plein développement, au service de l’alimentation des personnes à domicile
• Développement d’un service de restauration privilégiant la qualité culinaire
• Poste évolutif, autonomie de management
• Environnement de travail structuré avec des outils modernes
• Participation active à une mission de service à la personne