Chef Cuisinier de Collectivité – Gestion d’Équipe & Menus

LES HAMADRYADES; Plan-d'Aups-Sainte-Baume; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

LES HAMADRYADES recherche un Chef Cuisinier de collectivité pour une résidence Services Seniors à Plan d'Aups. Vous pilotez une équipe de 2 cuisiniers et organisez la production des repas pour environ 100 résidents en respectant les règles d'hygiène et les exigences du secteur santé.

Le poste est en CDI, 35 heures par semaine; vous travaillez un week-end sur deux et le jeudi est un jour de repos, avec des horaires en journée continue.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine exigé
• Expérience réussie en restauration traditionnelle ou collective appréciée
• Connaissance du secteur santé appréciée
• Autonomie, organisation, réactivité et polyvalence
• Travail le week-end sur 2, repos fixe le jeudi et un week-end sur deux

Responsabilités

• Elaborer les menus, préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer activement à la gestion de l'approvisionnement : commandes et réceptions, inventaires, gestion des stocks et préparation des commandes fournisseurs.
• Entretenir les locaux de la cuisine et ses équipements et assurer la gestion du personnel cuisine et salle.
• Etre garant(e) de la qualité de la prestation (gustative et visuelle) en vue de la satisfaction des convives et clients.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et les exigences QHSSE

Connaissances

Autonomie

Organisation

Réactivité

Polyvalence

Animer coordonner équipe

Gestion d'équipe

Contrôle qualité production

Gestion stocks

Chiffrage coût

Concevoir menus cartes tarifs

Respecter QHSSE

Transmettre savoir-faire

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

LES HAMADRYADES recherche un Chef Cuisinier de collectivité pour une résidence Services Seniors à Plan d'Aups. Vous pilotez une équipe de 2 cuisiniers et organisez la production des repas pour environ 100 résidents en respectant les règles d'hygiène et les exigences du secteur santé.

Le poste est en CDI, 35 heures par semaine; vous travaillez un week-end sur deux et le jeudi est un jour de repos, avec des horaires en journée continue.