Chef cuisinier/Cheffe cuisinière

JR France; Angers; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise en pleine croissance spécialisée dans la production de repas recherche un(e) Chef cuisinier/Cheffe cuisinière à Angers. Ce poste comprend la responsabilité complète de la production culinaire ainsi que la gestion d'une équipe. Avec une expérience de 5 ans minimum requise, le candidat idéal aura d'excellentes compétences en techniques culinaires et en management. Des conditions de travail modernes et des opportunités d'évolution sont offertes.

Prestations

Poste évolutif

Environnement de travail structuré

Autonomie de management

Outils modernes

Qualifications

• Expérience de 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine ou Responsable de production.
• Connaissance des cuisines centrales et des normes HACCP.
• Maîtrise des outils informatique et techniques culinaires.

Responsabilités

• Responsable de la production culinaire et gestion de l'équipe.
• Supervision et élaboration des repas, suivi des normes HACCP.
• Formation et animation d'une équipe de 20 à 30 personnes.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Outils informatiques

Sens de l'organisation

Leadership

Formation

CAP/BEP cuisine

Formation complémentaire en gestion ou management

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Chef cuisinier/Cheffe cuisinière, angers

Les Menus Services

? Lieu : Angers

? Entreprise : Les Menus Services

?️ Type d'établissement : Cuisine centrale – Production de 3 000 à 6 000 repas/jour

Les horaires seront modulables et adaptables selon l'activité

Missions principales

Rattaché(e) à la direction de la cuisine centrale, vous avez la responsabilité complète de la production culinaire et de la gestion opérationnelle de l'équipe. Vous êtes à la fois manager confirmé(e) et cuisinier(ère) expérimenté(e) .

Riche de 5 à 10 ans d’expérience dans le secteur industrie agroalimentaire &/ou cuisine centrale, vous seconderez la directrice et serez amené à la remplacer pendant ses congés.

Vous assurerez le suivis de la sécurité sanitaire, des biens et des personnes et serez amené à mener des projets culinaires au sein du groupe.

Production culinaire

• Superviser et élaborer la production des repas dans le respect des HACCP
• Garantir la qualité culinaire et régularité de prestation
• Participer activement au briefing et organisation du quotidien de la production à la préparation de commandes

Gestion de l'équipe

• Manager, encadrer et animer une équipe de cuisiniers, commis, agents de production (20 à 30 personnes selon activité)
• Organiser le travail de l’équipe et adapter les ressources aux volumes de production
• Former et accompagner les collaborateurs
• Garantir un bon climat social et une dynamique positive au sein de l’équipe
• Déployer les projets groupes (ex : full dématérialisation de la traçabilité de la réception matière première à la livraison chez le consommateur)
• Piloter financièrement l’ensemble des couts matières et main d’œuvre
• Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes en lien avec le responsable des achats
• Garantir l’application du PMS site
• Remplacer la directrice dès que de besoin

Profil recherché

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques culinaires
• Connaissance du fonctionnement Cuisines Centrale Liaison froide
• Connaissance des normes HACCP obligatoire
• Maîtrise des outils informatiques de base (tableurs, logiciels de gestion de production), HACCP dématérialisé serait un plus (epack hygiène, Octopus HACCP, ….)
• Connaissance de l’Outil Aide O Menus apprécié

Compétences managériales

• Leadership naturel, capacité à motiver et à fédérer une équipe
• Sens de l'organisation et de l’anticipation
• Rigueur, réactivité et autonomie

Expérience

• Expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine Chef gérant , ou Responsable de production en restauration collective ou cuisine centrale
• CAP/BEP cuisine avec expérience,
• Une formation complémentaire en gestion ou management est un plus.

Les + du poste

• Intégration dans une entreprise en plein développement, au service de l’alimentation des personnes à domicile
• Développement d’un service de restauration privilégiant la qualité culinaire
• Poste évolutif
• Autonomie de management
• Environnement de travail structuré avec des outils modernes
• Participation active à une mission de service à la personne