Chef Cuisinier / Cheffe Cuisinier

JR France; Marsannay-la-Côte; Sur place; EUR 35 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique dans la production alimentaire est à la recherche d'un Chef de Cuisine/ Chef Gérant. Ce rôle engage des responsabilités clés dans la gestion culinaire et le management d'équipe, garantissant la qualité et la sécurité des repas à grande échelle. Le candidat idéal devra faire preuve d'un leadership naturel, d'une rigueur professionnelle et d'une expérience solide en restauration collective.

Prestations

Poste évolutif

Environnement de travail structuré avec des outils modernes

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et normes HACCP.
• Expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine ou Responsable de production.
• Formation CAP/BEP cuisine, BTH/BTS ou équivalent avec compétence en management.

Responsabilités

• Superviser la production des repas en respectant les normes HACCP.
• Manager une équipe de 20 à 30 personnes et organiser le travail.
• Gérer les stocks et les approvisionnements en collaboration avec le responsable des achats.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Leadership

Organisation

Rigueur

Formation

CAP/BEP cuisine

BTH/BTS restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Client:

Location:

Job Category:

Other

Online job hunting tools

-

EU work permit required:

Yes

Job Reference:

132474343651488563232760

Job Views:

4

Posted:

29.05.2025

Expiry Date:

13.07.2025

Job Description:

FICHE DE POSTE – CHEF DE CUISINE / CHEF GÉRANT (H/F)

Lieu : Sens ou Dijon (nous recherchons plusieurs personnes)

Entreprise : Les Menus Services

Type d'établissement : Cuisine centrale – Production de 3 000 à 6 000 repas/jour

Type de contrat : CDI – Temps plein 35h / semaine 7h- 15h

Les horaires seront modulables et adaptables selon l'activité

Missions principales

Rattaché(e) à la direction de la cuisine centrale, vous avez la responsabilité complète de la production culinaire et de la gestion opérationnelle de l'équipe. Vous êtes à la fois manager confirmé(e) et cuisinier(ère) expérimenté(e). Riche de 5 à 10 ans d’expérience dans le secteur industrie agroalimentaire &/ou cuisine centrale, vous seconderez la directrice et serez amené à la remplacer pendant ses congés. Vous assurerez le suivi de la sécurité sanitaire, des biens et des personnes et serez amené à mener des projets culinaires au sein du groupe.

Production culinaire

• Superviser et élaborer la production des repas dans le respect des HACCP
• Garantir la qualité culinaire et régularité de prestation
• Participer activement au briefing et organisation du quotidien de la production à la préparation de commandes

Gestion de l'équipe

• Manager, encadrer et animer une équipe de cuisiniers, commis, agents de production (20 à 30 personnes selon activité)
• Organiser le travail de l’équipe et adapter les ressources aux volumes de production
• Former et accompagner les collaborateurs
• Garantir un bon climat social et une dynamique positive au sein de l’équipe
• Déployer les projets groupes (ex : full dématérialisation de la traçabilité de la réception matière première à la livraison chez le consommateur)

Organisation et gestion

• Piloter financièrement l’ensemble des coûts matières et main d’œuvre
• Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes en lien avec le responsable des achats
• Garantir l’application du PMS site
• Remplacer la directrice dès que de besoin

Profil recherché

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques culinaires
• Connaissance du fonctionnement Cuisines Centrale Liaison froide
• Connaissance des normes HACCP obligatoire
• Maîtrise des outils informatiques de base (tableurs, logiciels de gestion de production), HACCP dématérialisé serait un plus (epack hygiène, Octopus HACCP, …)
• Connaissance de l’Outil Aide O Menus apprécié

Compétences managériales

• Leadership naturel, capacité à motiver et à fédérer une équipe
• Sens de l'organisation et de l’anticipation
• Rigueur, réactivité et autonomie

Expérience

• Expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine Chef gérant, ou Responsable de production en restauration collective ou cuisine centrale

Formation

• CAP/BEP cuisine avec expérience, BTH/BTS restauration, une formation complémentaire en gestion ou management est un plus

Les + du poste

• Intégration dans une entreprise en plein développement, au service de l’alimentation des personnes à domicile
• Développement d’un service de restauration privilégiant la qualité culinaire
• Poste évolutif
• Autonomie de management
• Environnement de travail structuré avec des outils modernes
• Participation active à une mission de service à la personne

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