CHEF CUISINIER

TN France; Normandie; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune dynamique recherche un(e) cuisinier(ère) passionné(e) pour organiser et confectionner des repas pour les écoles et les anciens. Ce poste clé implique la gestion de 150 repas par jour, l'encadrement d'une équipe, et la mise en place d'une cuisine durable. Si vous êtes créatif(ve), organisé(e) et souhaitez faire une différence dans la restauration collective, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une équipe engagée dans l'amélioration des services alimentaires et contribuez à une démarche environnementale responsable.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine collective requise.
• Titulaire d'un CAP, BEP, BAC pro ou diplôme supérieur en cuisine.

Responsabilités

• Élaborer des menus et gérer les commandes en respectant les normes.
• Encadrer l'équipe de la cantine et piloter la production de repas.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Gestion des stocks

Créativité

Organisation

Formation

CAP en cuisine

BEP en cuisine

BAC pro en cuisine

Diplôme supérieur en cuisine

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

• Adjoint technique principal de 1ère classe
• Adjoint technique principal de 2ème classe
• Adjoint technique

Ouverture aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou par la nature des fonctions si aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience souhaitée

Confirmée

Description de l'emploi

Saint André de l'Eure, commune de 4 021 habitants, recrute un(e) cuisinier(ère) pour l'organisation et la confection des repas pour les écoles maternelle et primaires (150 repas/jour sur 4 jours), le centre de loisirs (60 repas/jour les mercredis et vacances), ainsi que pour les repas des anciens (30 repas/semaine + 1 repas amélioré/mois). Le poste encadre les agents de production et de service, secondé par un(e) commis de cuisine. La commune souhaite remplacer le prestataire actuel par une gestion interne, impliquant une réorganisation, l'acquisition d'un logiciel de gestion, et la mise en place d'un réseau de fournisseurs.

Missions / Conditions d'exercice

• Elaborer des menus, passer commandes en respectant la qualité nutritionnelle, le plaisir gustatif, le budget, la loi EGAlim, et les appels d'offres.
• Gérer les achats, élargir le réseau de fournisseurs locaux.
• Piloter la production de 150 repas quotidiens, assisté par le second de cuisine.
• Encadrer l'équipe de la cantine.
• Gérer les stocks et assurer leur traçabilité selon les normes HACCP.
• Participer à l'entretien du matériel et de la cuisine.
• Intégrer une démarche environnementale durable dans la cuisine.
• Élaborer des menus pour des événements spéciaux.
• Potentiellement rejoindre une cuisine centrale si le projet aboutit.

Profils recherchés

• Expérience confirmée en cuisine collective.
• Titulaire d’un CAP, BEP, BAC pro ou diplôme supérieur en cuisine.
• Permis B.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP, et des applications de gestion de stocks.
• Capacités d’organisation, créativité, autonomie, et bon relationnel.