CHEF CUISINE

Service du commissariat des armées (SCA); Grand Est; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de soutien pour le ministère des armées recherche un chef de cuisine passionné par la gastronomie collective. Vous serez responsable de la production culinaire, encadrant une équipe de civils et militaires. Vos missions incluront la gestion des stocks, l'élaboration de menus et la garantie de la qualité des repas. Ce poste offre une occasion unique de contribuer à des événements exceptionnels tout en respectant les normes d'hygiène strictes. Si vous êtes adaptable, méthodique et aimez travailler en équipe, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• 3 ans d'expérience en restauration polyvalente.
• Formation en école hôtelière ou apprentissage.

Responsabilités

• Réceptionner et contrôler la qualité des matières premières.
• Gérer les stocks et assurer la préparation des repas.
• Respecter les normes HACCP et d'hygiène.

Connaissances

Adaptabilité

Techniques culinaires en restauration collective

Elaboration des menus

Organisation et méthode

Réactivité

Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène (BPH)

Utilisation et entretien des matériels de restauration collective

Travail en équipe

Organisation du service de restauration collective

Formation

Formation en école hôtelière

Apprentissage en restauration

Description du poste

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Informations générales

• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
• Localisation : 1 BOULEVARD DU XX CORPS AMERICAIN 57100 THIONVILLE
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération

• Fourchette indicative pour les contractuels : Non renseignée
• Fourchette indicative pour les fonctionnaires : Non renseignée
• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Télétravail possible : Non

Description du poste

Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Metz, relevant du service du commissariat des armées, assure des missions d’administration générale et de soutien pour le ministère des armées. Le pôle commissariat de Thionville, situé au quartier Jeanne d’Arc du 40ème Régiment de Transmissions, a pour mission la restauration, l’hébergement et les loisirs.

Le chef de cuisine, responsable de la production culinaire, encadre une équipe de civils et militaires, et doit :

1. Réceptionner et contrôler la qualité et la quantité des matières premières
2. Gérer les stocks et préparer les produits
3. Assurer la préparation et la qualité des repas
4. S’assurer de la conformité gustative et hygiénique des repas
5. Participer à l’organisation des buffets et prestations exceptionnelles
6. Respecter les normes HACCP et les règles d’hygiène et de sécurité
7. Chiffrer un menu
8. Suivre les directives de l’ODS
9. Maintenir la propreté des zones de cuisine
10. Organiser la distribution des repas
11. Participer aux astreintes
12. Respecter le planning des tours de service
13. Assurer les fonctions de maître d’apprentissage

Profil recherché

Formation en école hôtelière ou apprentissage, expérience de 3 ans en restauration polyvalente.

Compétences attendues

• Adaptabilité
• Techniques culinaires en restauration collective
• Elaboration des menus
• Organisation et méthode
• Réactivité
• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
• Utilisation et entretien des matériels de restauration collective
• Travail en équipe
• Organisation du service de restauration collective

Procédure de candidature

Envoyez votre CV et lettre de motivation à : [e-mail], [e-mail]