Chef / Cheffe de projet restauration collective

TN France; Pays de la Loire; Hybride; EUR 35 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune dynamique recherche un(e) chef(fe) de projet en restauration collective pour piloter des initiatives innovantes. Avec une équipe dédiée, vous serez responsable de la gestion de projets alimentaires, garantissant une restauration de qualité et en lien avec les politiques publiques. Cette position offre l'opportunité de travailler sur des projets de construction de restaurants et de mener des démarches de réduction du plastique. Si vous êtes autonome, organisé(e) et passionné(e) par la gestion de la restauration, cette offre est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience solide en gestion de restauration collective.
• Capacité à piloter des projets avec rigueur et autonomie.

Responsabilités

• Animer la réflexion sur l’évolution du modèle de restauration.
• Établir et suivre les budgets, sélectionner les fournisseurs.

Connaissances

Gestion de projets

Connaissance des politiques publiques

Conduite de projets transversaux

Compétences relationnelles

Formation

Diplôme dans l'hôtellerie

Description du poste

Chef / Cheffe de projet restauration collective, Maine-et-Loire

Maine-et-Loire, France

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Gestion de la restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Technicien principal de 2ème classe, Technicien principal de 1ère classe, Ingénieur, Ingénieur principal

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions si aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Rémunération indicative : Rémunération statutaire

Descriptif de l'emploi

La commune de Mauges-sur-Loire recherche un(e) chef(fe) de projet restauration collective pour piloter et mettre en œuvre le projet politique dans ses différents établissements (scolaire, gérontologie, ALSH et multi-accueil). La restauration collective est un axe fort de l’équipe municipale, avec pour ambition de proposer une restauration de qualité et de proximité, en cohérence avec le schéma alimentaire et agricole local. Il s’agira de concilier les attendus de la loi EGALIM avec le fonctionnement de la restauration collective sur le territoire.

La commune dispose de 3 cuisines de production et d'une équipe de 7 cuisiniers produisant 400 repas par jour pour les écoles, résidences seniors et accueils de loisirs. Les autres établissements sont approvisionnés par des partenaires et prestataires extérieurs, totalisant 700 repas journaliers. Les personnels de restauration sont rattachés à leurs établissements respectifs, sans hiérarchie directe avec la cheffe de projet, qui exerce une mission d’expertise transverse.

Missions / conditions d'exercice

Placée sous la responsabilité de la directrice du pôle des services à la population, la cheffe de projet aura pour principales missions :

1. Gestion de projets : Animer la réflexion sur l’évolution du modèle de restauration, formaliser le projet alimentaire, piloter la construction de futurs restaurants, assurer le lien avec les prestataires, suivre le Plan Alimentaire Intercommunal, conseiller sur les projets de construction ou restructuration.
2. Animation des équipes : Assurer la transversalité, participer à la construction des plannings, dispenser des formations qualité/sécurité.
3. Gestion administrative et financière : Établir et suivre les budgets, sélectionner et contractualiser avec les fournisseurs, assurer la maintenance des équipements, suivre les coûts de revient.
4. Autres missions : Veille juridique et sanitaire, respect des règles d’hygiène/sécurité, démarche de réduction du plastique.

Profils recherchés

Vous êtes titulaire d’un diplôme dans l’hôtellerie, avec une solide expérience en gestion de restauration collective. Vous avez une connaissance approfondie des politiques publiques, savez gérer et piloter des projets avec rigueur, avez de l’expérience en conduite de projets transversaux et en changement. Autonome, organisé(e) et doté(e) de bonnes qualités relationnelles.