Chef / Cheffe de partie (H/F)

NOSCH; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un bistrot convivial à Lyon recherche un(e) Chef/Cheffe de partie passionné(e) par la restauration. Vous participerez au développement de la carte et à l'élaboration des plats tout en assurant la qualité et l'organisation de la cuisine. Ce poste en CDD de 4 mois requiert une expérience minimale d'un an et offre un salaire brut de 2350 Euros mensuels. Vous travaillerez dans un environnement dynamique, avec des horaires décalés et divers avantages.

Prestations

Primes

Indemnité transports

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• Expérience minimale d’un an dans le milieu de la restauration.
• Capacité à travailler dans une cuisine ouverte et en équipe.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Aider à l'élaboration de la carte et des menus.
• Réaliser les mises en place et les plats pendant les services.
• Vérifier la qualité des produits et gérer la mise en place.

Connaissances

Passion pour le métier

Techniques culinaires

Aisance devant les clients

Résistance au stress

Autonomie

Description du poste

Overview

Chef / Cheffe de partie (H/F) – NOSCH Le Restaurant. Passionné(e) par la restauration et les challenges, vous participez au développement du restaurant NOSCH. NOSCH est un bistrot à vins, lieu de vie convivial au cœur du 2ᵉ arrondissement de Lyon, proposant une cuisine gourmande et réconfortante.

Entreprise : NOSCH – Restaurant traditionnel. Effectif: 6 à 9 salariés. Horaires : lundi au vendredi, midi et soir, avec coupures; week-ends possibles lors d’évènements. Repos 2,5 jours: samedi-dimanche + une demi-journée par semaine. Vacances en août et Noël / + une semaine libre. Contact: Mme Noémie SCHMIDER

Responsibilities (Côté cuisine)

• Aide à l'élaboration de la carte, propositions de menus et suggestions en collaboration avec le second et le chef de cuisine.
• Réalisation des mises en place et des plats pendant les services; dressage et présentation des plats; nettoyage de la cuisine après chaque service (nettoyage en profondeur une fois par semaine).
• Vérification de la qualité des produits; suivi et contrôle du bon déroulement du service.
• Gestion de la mise en place générale et de l'organisation des postes.

Organisationnelles

• Gestion des approvisionnements : commandes, contrôle qualité et quantité à réception.
• Vérification des rangements des postes de cuisine (chambre froide, épicerie, frigos, etc.).

Management et Hygiène

• Application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité.

Qualités et savoir-faire

• Passion pour le métier, connaissance et amour des produits; bonnes techniques culinaires (et pâtisserie).
• Capacité à travailler dans une cuisine ouverte; esprit d'équipe; dynamisme; rigueur et curiosité.
• Aisance devant les clients, élégance, bonne mémoire; résistance au stress et aux fortes cadences; autonomie et polyvalence.
• Bon état d'esprit, sourire, humour apprécié; rapidité d'exécution et habileté.
• Expérience minimale d’un an dans le milieu de la restauration.

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes, préférences).
• Analyser les dysfonctionnements en cuisine et proposer des mesures correctives.
• Concevoir des recettes et menus; conditionner des produits; créer des menus saisonniers.
• Dresser les plats pour le service; gérer l’approvisionnement et le timing de préparation.
• Organiser le stockage des denrées et réceptionner les produits.
• Respect des règles et procédures; explication et application des procédures.
• Goûter et ajuster les assaisonnements; veiller à l’esthétique des plats.
• Réaliser les présentations et assurer le bon déroulement du service.

Savoir-être professionnels

• Esprit d’équipe; créativité et autonomie.

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Type de contrat

CDD – 4 mois. Temps de travail: 42H/semaine; Horaires décalés et heures fractionnées.

Rémunération et avantages

• Salaire brut mensuel: 2350 Euros (12 mois).
• Primes; Intéressement / participation; Indemnité transports; Complémentaire santé; Restauration.

Profil souhaité

• Expérience: Débutant accepté

Employeur

Restaurant NOSCH – Noémie SCHMIDER