Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

LE TREFLE; Portet-sur-Garonne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel à Portet-sur-Garonne recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour rejoindre son équipe. Le poste implique la formation aux méthodes de travail, la création de menus et la coordination de l'équipe. Une expérience de 5 ans est requise, avec une forte attention aux normes de qualité et d'hygiène. Le contrat est un CDI, avec un salaire brut mensuel allant de 2800 à 3100 Euros.

Prestations

Intéressement / participation

Restauration

Qualifications

• 5 ans d'expérience en tant que chef de cuisine.
• Capacité à gérer les coûts d'exploitation de la cuisine.
• Rigueur et précision dans le travail.

Responsabilités

• Former et encadrer l'équipe de cuisine.
• Concevoir et dresser les plats pour le service.
• Assurer le suivi des stocks et respecter les normes d'hygiène.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Encadrer et coordonner une équipe

Goûter les préparations culinaires

Concevoir les menus et définir les tarifs des plats

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e) pour rejoindre notre équipe dès que possible. Le poste est à pourvoir dans le cadre d'une transmission progressive, aux côtés de notre chef actuel qui partira à la retraite dans 10 mois. L'objectif est de vous former à ses côtés, de découvrir nos méthodes de travail, et de prendre progressivement la relève en toute sérénité. Cuisine traditionnelle française, 100 % maison, élaborée à partir de produits frais et de saison. Établissement ouvert toute l'année, avec une clientèle fidèle et attachée à la qualité de notre cuisine. Service en coupure sur 5 jours.

Type de contrat : CDI

Contrat travail • Durée du travail 41H50/semaine • Travail en journée

• Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3100.0 Euros sur 12 mois
• Intéressement / participation
• Restauration

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Procédures de cuisson sous vide
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

6 à 9 salariés

L'hôtel-restaurant Le Trèfle est idéalement situé à Portet Sur Garonne à proximité de Toulouse. Toute l'équipe du Trèfle vous réserve un accueil chaleureux et professionnel 7j/7 et 24h/24. Certifié Maître-Restaurateur, notre gastronomie vous réserve un savoir-faire traditionnel et gourmand.

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