Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Brasserie Jean Le Bon; Dax; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel en Nouvelle-Aquitaine recherche un cuisinier en CDI. Vous serez responsable de la mise en place, du service en autonomie, de la création des menus et de la gestion des commandes. L'expérience de 5 ans en cuisine et un CAP sont exigés. Ce poste offre un salaire net de 1750 € et un emploi du temps stable de 9h à 16h, avec 2 jours de repos par semaine.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• 5 années d'expérience en cuisine requises.
• CAP ou équivalent en cuisine requis.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et le service en autonomie.
• Élaborer les menus du jour.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Encadrer 1 ou 2 apprentis.
• Entretenir les locaux.
• Travail uniquement les midis sur 5 jours.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler la qualité de la production

Encadrer et coordonner une équipe

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Profil souhaité

Etablissement familial, cuisine traditionnelle produits frais et faite maison. Vous assurez la mise en place dans le respect des normes d'hygiène. Vous assurez le service en autonomie. Vous élaborez les menus du jour. Vous gérez les commandes et stocks. Vous gérez un ou deux apprentis. Vous entretenez les locaux. CDI. Travail uniquement les midis sur 5 jours par semaine et 2 jours de repos (le dimanche et lundi ou mercredi). Pas de travail le soir, ni le dimanche, fermeture pour les 15 jours de vacances de Noël. Horaires : 9h/16h, pas de coupures. Salaire net 1750 €.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine. Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 13.0 Euros à 13.17 Euros sur 0.0 mois
• Restauration
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents - CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire