Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

BRASSERIE MADAME; Cherbourg-en-Cotentin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie française à Cherbourg-en-Cotentin recherche un Chef de Cuisine pour gérer les services de midi et de soir. Vous serez responsable de l'élaboration de la carte, du recrutement et de la formation de l'équipe, et de la gestion des approvisionnements. Ce poste en CDI demande une expérience confirmée en cuisine, un sens aigu de la gastronomie française et un leadership naturel.

Prestations

Complémentaire santé

Primes

Qualifications

• 1 an d'expérience en tant que chef ou sous-chef de cuisine est indispensable.
• Solide culture culinaire et intérêt pour la gastronomie française.
• Leadership naturel et goût du travail en équipe.

Responsabilités

• Assurer la gestion des services pour 100 couverts.
• Élaborer la carte en collaboration avec la direction.
• Recruter et former une brigade d'environ 10 personnes.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Nous recherchons un Chef de Cuisine - Brasserie FrançaiseL'établissementNous ouvrons prochainement au printemps 2026 une brasserie, où les grands classiques de la cuisine française seront à l'honneur, dans une version soignée, généreuse et résolument tournée vers la qualité des produits et la saisonnalité.Vos missions- Assurer la gestion des services du midi et du soir, avec en moyenne 100 couverts par service- Élaborer la carte en collaboration avec la direction- Rédiger des fiches techniques précises pour chaque plat- Recruter, former et encadrer une brigade d'environ 10 personnes- Gérer les plannings de l'équipe cuisine- Être responsable des approvisionnements : choix des fournisseurs, commandes, réception et contrôle des marchandises- Veiller scrupuleusement à l'application des normes HACCPProfil recherché- Expérience confirmée en tant que manager en cuisine- Solide culture culinaire et intérêt réel pour la gastronomie française- Leadership naturel, goût du travail en équipe et sens du partage- Exigeant avec vous-même comme avec les autres : vous cherchez sans cesse à progresser et à faire progresser votre équipe- Flexible, à l'aise avec les imprévus, vous travaillez dans un esprit constructif et positifConditions- CDI - Contrat Cadre (fermeture établissement le lundi / congés hebdomadaire dimanche et lundi)- Rémunération selon profil et expérience- Prise de poste souhaitée : entre janvier et mars 2026- Vous rejoindrez l'équipe 1 à 2 mois avant l'ouverture afin de participer activement à la conception de la carte, au recrutement de la brigade et à la mise en place de l'organisation en cuisine.Envie de relever le défi ?Envoyez votre candidature (CV + quelques mots pour vous présenter) à : (adresse email à indiquer)Candidatures sérieuses uniquement - curieux s'abstenir.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 44H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3400.0 Euros à 3800.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Primes

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - chef ou sous chef de cuisine Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Etre ouvert aux changements
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

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