Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

CLINIQUE VELPEAU; Arrondissement de Tours; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une clinique de soins médicaux à Tours recherche un chef de cuisine pour superviser la production culinaire destinée aux patients. Vous serez responsable de la gestion, de l'hygiène et de la qualité des repas. Le poste exige un BEP/CAP en cuisine et 7 ans d'expérience en milieu hospitalier ou en restauration collective. Horaires de travail du lundi au vendredi, avec une rémunération mensuelle de 2500 € sur 12 mois et divers avantages.

Prestations

Prime d'assiduité

Avantages en nature repas

Indemnité pour jours fériés travaillés

Qualifications

• Expérience en tant que chef ou second est nécessaire.
• Dynamisme et leadership requis pour encourager l'équipe.
• Capacité à gérer les stocks et le budget.

Responsabilités

• Gérer et coordonner la cuisine pendant le service.
• Suivre le budget et la qualité des repas.
• Encadrer les cuisiniers et garantir l'hygiène.

Connaissances

Management d'équipe

Respect des normes d'hygiène

Analyse des dysfonctionnements

Assiduité

Goût et esthétique des plats

Formation

BEP/CAP cuisine

Bac Pro cuisine

Description du poste

À propos de nous : Établissement de santé à taille humaine, indépendant et au fonctionnement convivial, spécialisé en soins médicaux et de réadaptation polyvalents, avec des patients d'une moyenne d'âge de 79 ans. Localisation à Tours, en pleine ville (rive Nord), dans un quartier résidentiel avec un très beau parc et un parking.

À propos du poste : La qualité des repas est très importante pour des patients qui restent hospitalisés plusieurs semaines. Avec l'équipe de 3 personnes sous votre responsabilité, vous aurez à donner satisfaction à nos patients.

Responsabilités :

• Gérer : suivre le budget, gérer les stocks, réaliser les inventaires, passer les commandes, rapprocher commande/livraison/facture, assurer la coordination entre la cuisine et le reste de l'établissement, dont la direction, lutter contre le gaspillage alimentaire, s'assurer du bon fonctionnement des installations et de leur bon usage.
• Encadrer : organiser et superviser la production entre les cuisiniers, s'assurer du respect des normes d'hygiène et des obligations de sécurité alimentaire (plats témoins, température, DLC), les former, gérer le planning de l'équipe, pourvoir aux remplacements, prévenir les risques professionnels, instaurer une ambiance favorable au travail en équipe.
• Produire : participer directement à la production, réaliser une prestation culinaire de qualité adaptée aux goûts du patient, respecter les spécificités (régimes, textures modifiées), assurer la traçabilité des produits.

Avantages :

• Temps de travail : Travail du lundi au vendredi (hormis situation exceptionnelle), Horaires de 7h30 à 15h30, Heures badgées.
• Avantages financiers : Prime d'assiduité, Prime si astreinte de week-end, Avantages en nature repas (4,22 €), Indemnité pour jours fériés travaillés non récupérés, Éventuelles heures supplémentaires rémunérées (horaires badgés), Rémunération sur 12 mois.
• Autres avantages : Zéro papier : enregistrement sur écran (ePack Pro) des autocontrôles du Plan de Maîtrise Sanitaire, enregistrement automatique des températures des frigos, Lave-ustensiles.

Disponibilité : Etre disponible rapidement serait apprécié.

Qualités recherchées : Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous avez les qualités suivantes : Capacité et volonté d'entrainer votre équipe vers le haut, Amour du travail bien fait, Sens des responsabilités, Stabilité professionnelle, Assiduité.

Expérience souhaitée : En tant que chef ou second ayant fait fonction de chef, En établissement de santé ou en Ehpad, et, à défaut, en restauration collective.

Diplôme exigé : BEP/CAP cuisine, Bac Pro cuisine, BP Arts de la cuisine, Le Titre professionnel Chef de cuisine en restauration collective ou le Certificat de Spécialisation en restauration collective seraient un plus.

Contrat : CDI, 35H/semaine, Travail en journée, Mobilisable en urgence.

Salaire : Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois, CSE, Primes.

Profil souhaité :

• Expérience : 7 An(s) Cette expérience est indispensable.
• Formation : Bac ou équivalent, Bac pro cuisine, 3ème achevée ou Brevet, Brevet professionnel cuisine.

Compétences :

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
• Aptitudes au management.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Encadrer et coordonner une équipe.
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Régimes alimentaires.
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié.
• Transmettre une technique, un savoir-faire.

Savoir-être professionnels :

• Faire preuve de leadership.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Avoir le sens du service.

Informations complémentaires :

• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur d'activité : Activités hospitalières.

Employeur : 50 à 99 salariés, Clinique spécialisée en soins médicaux et de réadaptation polyvalents.