Chef/cheffe de cuisine asiatiques ( chinois et japonais) (H/F)

SHISO SUSHI; Senlis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant asiatique à Senlis, recherchant un Chef/cheffe de cuisine pour gérer les préparations culinaires traditionnelles chinoises et japonaises. Le poste exige une expérience de 2 ans minimum, ainsi qu'un CAP ou équivalent. Les candidats doivent avoir des compétences en gestion d'équipe et en respect des règles d'hygiène. Le salaire proposé est de 2900 euros brut par mois sur 12 mois.

Qualifications

• Expérience de 2 ans minimum dans un poste similaire.
• Maîtriser les techniques de découpe et de cuisson.

Responsabilités

• Assurer les cuissons woks et préparations pour le restaurant.
• Travailler en équipe multiculturelle et gérer les temps de cuisson.
• Créer de nouveaux plats et recettes.

Connaissances

Organisation d'événements

Animation d'équipe

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Contrôle des règles QHSSE

Cuisine du monde

Dresser des plats

Inventaire des produits

Définir besoins en approvisionnement

Goûter préparations culinaires

Parler langues étrangères

Production culinaire

Tests de contrôle de fraîcheur

Régimes alimentaires

Transmettre savoir-faire

Formation

CAP, BEP ou équivalent

Description du poste

Chef/cheffe de cuisine asiatiques ( chinois et japonais) (H/F) – 60 - SENLIS

Responsabilités

• Pour un restaurant de cuisine traditionnelle chinoise et japonaise à la carte, assurer les cuissons woks et les préparations afférentes.
• Avoir une expérience du wok d'au moins trois ans; maîtriser les techniques de découpe et de cuisson et les conseils pour les produits et ingrédients.
• Connaître les spécialités asiatiques et être capable de créer de nouveaux plats et recettes.
• Travailler au sein d'une équipe multiculturelle et gérer le stress et le temps de cuisson/préparation pour servir les plats en temps et en heure.
• Maîtriser les techniques de découpe viande/poisson et assurer la propreté et les règles d'hygiène (QHSSE) et la gestion des stocks.
• Respecter les règles d'hygiène de la cuisine et des espaces de travail, y compris les chambres froides et zones de stockage.
• Postes disponibles: 2.

Conditions

• Type de contrat: CDI
• Durée du travail: 39H/semaine; travail les week-ends et jours fériés; travail en journée; travail durant les vacances scolaires; travail le dimanche
• Salaire: Salaire brut mensuel de 2900 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

• Expérience: 2 ans minimum (Cette expérience est indispensable)
• CAP, BEP et équivalents (Cette formation est indispensable)

Compétences

• Aider à l'organisation d'événements spéciaux (Cette compétence est indispensable)
• Animer/coordonner une équipe (Cette compétence est indispensable)
• Chaîne du froid (Cette compétence est indispensable)
• Conditionnement des aliments (Cette compétence est indispensable)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (Cette compétence est indispensable)
• Cuisine du monde (Cette compétence est indispensable)
• Dresser des plats pour le service (Cette compétence est indispensable)
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (Cette compétence est indispensable)
• Définir des besoins en approvisionnement (Cette compétence est indispensable)
• Familles de produits alimentaires (Cette compétence est indispensable)
• Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Parler une ou plusieurs langues étrangères (Cette compétence est indispensable)
• Production culinaire (Cette compétence est indispensable)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (Cette compétence est indispensable)
• Régimes alimentaires (Cette compétence est indispensable)
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Anglais (Cette langue est indispensable)
• Chinois (Mandarin) (Cette langue est indispensable)

Savoir-être professionnels

• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

6 à 9 salariés