Chef / Cheffe de cuisine

France Travail; Marseille; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant à Marseille recrute un chef/cheffe de cuisine pour gérer la cuisine de manière autonome du lundi au vendredi. Le candidat doit avoir au moins 3 ans d'expérience et un CAP ou BEP en cuisine. Ce poste offre un salaire brut de 11,88 € de l'heure pour un contrat CDI de 35H/semaine.

Qualifications

• 3 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Formation en cuisine indispensable.
• Capacité à travailler en autonomie.

Responsabilités

• Responsable de la cuisine complète et autonomie en cuisine.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les commandes des produits et matières premières.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Respect des normes d'hygiène

Suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus

Contrôler la qualité de la production

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Notre restaurant situé au cœur de Marseille recrute son chef/cheffe de cuisine h/f. Restaurant ouvert du lundi au vendredi uniquement pour le service du midi. Vous aurez en charge la cuisine complète et en autonomie car vous êtes seul(e) en cuisine.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros
• 10€ net/heure

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - sur un poste similaire Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Restauration traditionnelle

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