Chef / Cheffe d'atelier de cuisine (H/F)

MJN DISTRIBUTION; Matoury; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une enseigne de distribution alimentaire en Guyane recherche un Chef / Cheffe d'atelier de cuisine. Vous serez garant de la qualité des produits proposés et gérerez une équipe de quatre personnes. Expérience de 3 ans en cuisine et diplôme Bac+2 requis. Le poste demande des compétences en gestion, ainsi qu'une capacité à animer une équipe. Type de contrat CDI avec un salaire compétitif.

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Capacité à gérer le budget et les coûts d'exploitation.
• Leadership et organisation d'équipes.

Responsabilités

• Garantir les résultats de l'unité
• Optimiser la fabrication et piloter l'activité
• Recruter et intégrer les cuisiniers

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Animer et coordonner une équipe

Gérer la chaîne du froid

Concevoir les menus et définir les tarifs

Formation

Bac+2 ou équivalents Cuisine

Description du poste

Overview

Chef / Cheffe d'atelier de cuisine (H/F) – 973 - MATOURY. Au sein d'une grande surface spécialisée majoritairement dans l'alimentaire (produits frais, Boucherie traditionnelle, Traiteur/Snacking, Épicerie, Fruits & Légumes, produits locaux & d'Amazonie), rattaché au directeur général, le Chef de cuisine fournit une offre de qualité de repas avec des produits locaux à emporter, snacking et de préparation bouchère à la clientèle des points de vente.

Il/elle est garant des résultats de son unité et organise, suit, coordonne et optimise la fabrication selon un programme qui respecte les objectifs fixés par la direction. Il/elle met en place des tableaux de bord de gestion qui permettent de piloter l'activité au travers d'indicateurs : rendement des matières, perte, productivité, maîtrise des coûts, respect de l'hygiène et des délais. Il/elle anime directement les équipes (4 agents et stagiaires) et favorise le développement de l'autonomie des collaborateurs. Il/elle contribue à l'offre du point de vente en fonction de l'analyse des ventes.

Type de contrat: CDI. Travail 39H/semaine, week-ends et jours fériés, travail en journée. Déplacements ponctuels. Salaire et primes mentionnés ci-dessous.

Responsibilities

• Garantir les résultats de l'unité et organiser, suivre, coordonner et optimiser la fabrication selon le programme et les objectifs fixés par la direction.
• Mettre en place des tableaux de bord de gestion et piloter l'activité à travers des indicateurs (rendement des matières, pertes, productivité, coûts, hygiène et délais).
• Animer directement les équipes (4 agents et stagiaires) et favoriser l'autonomie des collaborateurs.
• Contribuer à l'innovation de l'offre du point de vente en fonction de l'analyse des ventes.
• Assurer le respect des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Gérer l'approvisionnement et le suivi des stocks, la chaîne du froid et le conditionnement des aliments.
• Dresser les plats pour le service et assurer la qualité de la production.
• Évacuer et trier les déchets et préparer les fiches techniques de préparations culinaires.
• Établir et suivre le budget de fonctionnement et surveiller les coûts d'exploitation.
• Recruter et intégrer les cuisiniers et coordonner avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.
• Veiller à l'organisation des postes et à l'environnement de travail et à l'application des normes d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

Expérience

• 3 An(s) - Cuisine (Cette expérience est indispensable)
• Bac+2 ou équivalents Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – Cette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les dysfonctionnements en cuisine et proposer des mesures correctives
• Animer et coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Gérer la chaîne du froid
• Chiffrer et calculer les coûts
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionner les aliments et contrôler la qualité de la production
• Dresser les plats et dresser un inventaire des produits
• Définir les besoins en approvisionnement
• Déléguer et responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Évacuer et trier les déchets
• Gérer l'approvisionnement des matières premières
• Identifier les besoins et définir les actions de formation
• Management de proximité
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers
• Respecter les règles QHSSE
• Suivre le budget et les coûts d'exploitation
• Transmettre un savoir-faire et vérifier la qualité des produits

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé

Employeur

Enseigne COIN FRAIS — Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé