Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

FLEUR DE PAIN; Aubervilliers; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie renommée recherche un Chef boulanger pour gérer la fabrication du pain et des produits de boulangerie. Le candidat doit avoir au moins 4 ans d'expérience, être rigoureux et capable de former une équipe. Le poste est en CDI de 35 heures par semaine avec un salaire brut de 2556 euros par mois. Le travail se fait en journée et implique le respect des normes HACCP ainsi qu'une gestion précise des stocks.

Qualifications

• 4 ans d'expérience indispensables en boulangerie.
• Sens du détail et rigueur dans le travail.
• Capacité à former et encadrer une équipe.

Responsabilités

• Superviser la fabrication du pain et pâtisseries.
• Gérer les étapes de production et la qualité.
• Former les boulangers et encadrer l'équipe.

Connaissances

Caractéristiques des farines et levure

Conduire une fermentation

Doser des ingrédients culinaires

Techniques de boulage des pâtons

Formation

Qualification d'Agent de maîtrise

Description du poste

Offre n° 201DRGN Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

Nous recherchons un chef(fe) boulanger(e). Vous serez en charge de :

• Superviser et réaliser la fabrication du pain, des viennoiseries et des produits de boulangerie.
• Gérer les différentes étapes : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson.
• Adapter les recettes selon les besoins et vérifier la qualité des ingrédients.
• Élaborer et préparer les pains, viennoiseries et pâtes spéciales.
• Concevoir de nouvelles recettes et améliorer les produits existants.
• Maîtriser les techniques de pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson.
• Encadrer et former les boulangers, apprentis et commis.
• Contrôler le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.
• Participer aux entretiens d'embauche si nécessaire.
• Garantir l'application des normes HACCP.
• Planifier la production selon l'affluence et les besoins du magasin.
• Gérer les stocks de matières premières : farine, levure, beurre, etc.
• Passer les commandes fournisseurs et contrôler la qualité des livraisons.
• Superviser le nettoyage des locaux, du matériel et des outils de production.
• Maintenir un environnement de travail conforme aux standards professionnels.

Vous disposez de :

• Rigueur, créativité et sens du détail.
• Leadership et capacité à transmettre son savoir-faire.

Type de contrat : CDI
Contrat de travail : durée 35H/semaine, travail en journée
Conditions de travail : Port de tenue professionnelle ou d'uniforme, Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes, Position pénible
Salaire:

• Salaire brut : Mensuel de 2556.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements : Quotidiens, Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) – Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs.
• Conduire une fermentation.
• Doser des ingrédients culinaires.
• Techniques de boulage des pâtons.

Savoir‑être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Faire preuve d'autonomie.
• Etre force de proposition.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur d’activité : Boulangerie et boulangerie‑pâtisserie.

Employeur

3 à 5 salariés