CDD Second de cuisine en collectivité Fraisans (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL JURA 39; Fraisans; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un(e) second(e) de cuisine à Fraisans pour un contrat de 4 mois. Le candidat devra seconder le chef de cuisine, préparer des plats, et garantir le respect des normes d'hygiène. Un CAP Cuisine et une expérience de 3 à 5 ans sont requis. Les horaires sont de 6h à 15h30 avec un traitement indiciaire.

Prestations

Participation employeur à la prévoyance

Prestations d'actions sociales

Restauration du collège

Qualifications

• Expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire.
• Permis B obligatoire.

Responsabilités

• Seconder le chef de cuisine et le remplacer en cas d'absence.
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques.
• Participer à l'élaboration des menus.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Esprit d'équipe

Rigueur

Réactivité

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Offre n° 195DRCM
CDD Second de cuisine en collectivité Fraisans (H/F)

****CDD du 25 août 2025 au 31 décembre 2025****Dans le respect des normes HACCP. Seconder le chef de cuisine et le remplacer dans toutes ses attributions en cas d'absence.- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc,- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. Cuisiner des plats frais autant que possible,- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts,- Participer au service,- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation,- Réaliser des fiches techniques,- Participer aux projets en lien avec la restauration,- Participer à l'élaboration des menus via PNNS 2 et GEMRCN en lien avec l'équipe administrative (Directeur, intendant, infirmier/e), éventuellement des parents d'élèves, et des élèves,- Participer aux actions de développement durable existantes et à venir (gaspillage alimentaire, bio, etc,- Mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire,- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats,- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires,- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration,- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température),- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur,- Utiliser le logiciel de gestion de stocks.- Assister le chef de cuisine en matière d'organisation- Superviser, conseiller,- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, le Plan de Maîtrise Sanitaire,- Faire appliquer les consignes de sécurité au travail.- Entretien- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel,- Trier et évacuer les déchets, participer au compostage,- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées.- Activités secondaires- Accueillir et former des personnels et des stagiaires,- Participer à l'entretien des locaux du collège le cas échéant- Remplacer des chefs de cuisine absents dans d'autres collèges.PRÉREQUIS- CAP Cuisine,- Expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire,- Permis B obligatoire.CONDITIONS D'EXERCICE ET MOYENS TECHNIQUES- Le/la second de cuisine H/F est en relation avec l'ensemble des agents du service de restauration, des agents de l'établissement et du gestionnaire de l'établissement,- Il/elle est en contact quotidien avec les élèves,- D'une manière générale, les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production :o Restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide, travail au sein de l'unité de production,- Respecter impérativement les délais de fabrication,- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, au bruit,- Respect de l'hygiène,- Identifier et analyser les conditions d'exercice dans son périmètre d'intervention, appliquer les consignes de sécurité,- Prendre en compte les règlementations relatives à l'élaboration des menus (ex : PNNS) et à l'organisation du travail en cuisine (hygiène et sécurité),- Port de vêtements professionnels adaptés (EPI); manipulation de produits dangereux.- Horaires : 6h - 15h30,SALAIRE ET AVANTAGES- Traitement indiciaire- Participation employeur à la prévoyance,- Prestations d'actions sociales- Restauration du collège.

Type de contrat CDD - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail 41H/semaineTravail en journée
Salaire

• Traitement indiciaire

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité- CAP CUISINE Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

D'autres offres peuvent vous intéresser :