CDD POUR REMPLACEMENT CUISINIER AU COLLÈGE \"VIVANT DENON\" DE SAINT-MARCEL H/F

Département de Saône-et-Loire; Saint-Marcel; On-site; EUR 20,000 - 25,000; Full time

Job summary

Le Département de Saône-et-Loire recherche un agent en restauration collective pour travailler dans un collège. Poste en restauration scolaire avec 35h/semaine, horaires spécifiques du lundi au vendredi et une demi-pension gérée par l’équipe cuisine.

Profil recherché: CAP cuisine et expérience en restauration collective, qualités relationnelles, rigueur, organisation et esprit d’équipe. Horaires adaptés, travail en équipe, et implication dans le respect des règles HACCP.

Qualifications

• CAP cuisine exigé et expérience en restauration collective
• Qualités relationnelles, méthode, rigueur et polyvalence
• Sens de l’organisation et savoir rendre compte

Responsibilities

• Confectionner les repas pour la demi-pension selon les règles de fabrication culinaire
• Suivre et mettre à jour le fonds HACCP: traçabilité, températures, protocoles de nettoyage
• Contrôler l’approvisionnement des produits et leurs livraisons
• Élaborer les menus en collaboration avec le Chef et le service gestionnaire
• Servir les repas et entretenir les locaux et équipements de restauration
• En l’absence du Chef, répartir et coordonner les activités du personnel en cuisine

Skills

Cap cuisine

Expérience en restauration collective

Qualités relationnelles

Rigueur

Sens de l’organisation

Esprit d’équipe

Savoir rendre compte

Maîtrise de l’outil informatique

Education

CAP cuisine

Tools

Outil informatique

Job description

Type d'emploi Emploi temporaire (CDD, vacation, remplacement…)

Résidence administrative SAINT MARCEL

Filière Filière technique

Contact RH Céline THEVENIAUD 03 85 39 70 88

Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux

Contact du Service Cédric POTHERAT 03 85 39 75 40

Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.

Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.

Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire, est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.

Afin de donner aux 25 000 élèves et à la communauté éducative dans les 51 collèges publics des conditions d'apprentissage et d'épanouissement optimales, le Département consacre 19,5M€ aux bâtiments, équipements et matériels et 13,5M€ pour les charges quotidiennes de fonctionnement. Ce sont près de 500 agents qui œuvrent au quotidien pour faire des établissements éducatifs le pivot des politiques départementales dans les territoires : une restauration de qualité privilégiant les produits locaux, des matériels, équipements et bâtiments respectueux de l'environnement et en phase avec les enjeux de la transition écologique, des actions éducatives mobilisant le sport, la culture, l'engagement et la citoyenneté, l'accès aux ressources et aux moyens, gage d'un apprentissage réussi.

Le poste est situé dans un collège de 550 élèves avec près de 400 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) au restaurant scolaire.
L’agent est placé sous la responsabilité du secrétaire général et du Chef de cuisine et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.
Il participe à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté et à l’application du règlement intérieur.

Placé(e) sous l’autorité directe du secrétaire général, vous aurez pour missions :

Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire,
Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fonds documentaire HACCP existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire,
Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
Participer avec le Chef de cuisine à l’élaboration des menus, en collaboration avec le service gestionnaire,
Participer au service des repas,
Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine,
En l’absence du chef de cuisine, répartir et coordonner les différentes activités du personnel en cuisine sous l’autorité du gestionnaire.

L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.

Profil recherché

• CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
• Qualités relationnelles, méthode, rigueur, polyvalence, sens de l’organisation, savoir rendre compte.

Compétences :

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
• Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
• Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
• Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
• Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
• Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration,
• Maîtrise de l’outil informatique.

Spécificités du poste

Le rythme de travail est de 35h par semaine avec des horaires de 6h/15h les lundi, mardi, jeudi et vendredi et 6h/10h le mercredi.

Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de l’établissement.

• Station debout prolongée,
• Port de charge,
• Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée)