CDD CUISINIER H/F

CONSULTIM GROUPE; Amilly; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Amilly recherche un cuisinier pour la cuisine centrale, responsable de la préparation quotidienne de 1 000 repas pour les groupes scolaires. Le candidat idéal a un diplôme en cuisine et une expérience en cuisine collective, et devra respecter les procédures HACCP. Environnement de travail dynamique avec des opportunités de complément de rémunération et une participation à la mutuelle.

Prestations

Complément de rémunération versé en novembre

Participation à la mutuelle

Qualifications

• Diplôme en cuisine requis.
• Expérience en cuisine collective appréciée.
• Maîtrise des protocoles HACCP indispensable.

Responsabilités

• Préparation des repas pour 1 000 plats par jour.
• Assurer l'application des procédures d'hygiène et sécurité.
• Travail autonome sous supervision sur diverses tâches.

Connaissances

Techniques culinaires

Travail en équipe

Gestion des volumes de production

Rigueur

Adaptabilité

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent)

Description du poste

Rejoignez la cuisine centrale de la ville d’Amilly

Participez à la préparation de 1 000 repas par jour destinés aux groupes scolaires. Sous la supervision du chef de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans l’ensemble des activités culinaires et organisationnelles.

Vos principales missions :

1. Assurer la préparation des repas.
2. Planifier les tâches et s’organiser en fonction des besoins de production.
3. Préparer les recettes selon les menus définis et les fiches techniques.
4. Réaliser les préparations préliminaires des produits bruts.
5. Appliquer les techniques culinaires les plus adaptées pour chaque produit.
6. Garantir la qualité de la production : vérifier les assaisonnements et rectifier si nécessaire.

Procédures d’hygiène et de sécurité :

• Appliquer rigoureusement les procédures d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité complète des aliments et des phases de production.
• Relever les températures des enceintes réfrigérées et des plats servis.
• Procéder au nettoyage du matériel, des locaux et des équipements après utilisation.

Autres responsabilités :

• Aider ponctuellement à la plonge si nécessaire.
• Être autonome sur les demandes de réceptions sous la supervision du chef de production.
• Possibilité de travailler les weekends.

Profil recherché :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent).
• Une expérience en cuisine collective ou centrale est fortement appréciée.
• Maîtrise des techniques culinaires et des protocoles HACCP.
• Gestion des volumes de production et sens de l’organisation.
• Capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant.
• Rigueur, adaptabilité et dynamisme.
• Souci du détail et motivation pour une mission d’intérêt public.
• Titulaire du Permis B.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Cos présentant des offres variées accessible à partir de 6 mois d’ancienneté.
• Complément de rémunération versée en novembre (équivalent 13ème mois).
• Participation à la mutuelle/Prévoyance si souscription à un contrat labélisé.