CAP Boucher H/F

Viverio; Senillé-Saint-Sauveur; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Viverio recherche un agent boucher/équipier rayon pour assurer la reconnaissance des espèces et leur découpe, la mise en forme des pièces et le soin apporté à la présentation des produits. Vous participerez à la rotation des stocks et à la vente en rayon, tout en respectant les règles d'hygiène et de traçabilité.

Le poste exige maîtrise des techniques bouchères et une vigilance sur les DLC et la sécurité alimentaire, avec affûtage des couteaux et présentation soignée des produits.

Qualifications

• Connaissance des techniques de découpe et de préparation des viandes.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à reconnaître les espèces et à réaliser la mise en forme des viandes.
• Maîtrise des règles de traçabilité et de DLC.

Responsabilités

• Reconnaître les différentes espèces de viande.
• Désosser et parer toutes les familles de viande.
• Mettre en forme des rôtis, paupiettes et réaliser des ficelages.
• Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques.
• Participer à la rotation des produits.
• Réaliser des ventes.
• Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes).
• Affûter les couteaux.
• Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité et en assurer le suivi.
• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.

Description du poste

• Reconnaître les différentes espèces de viande ;
• Désosser et parer toutes les familles de viande ;
• Mettre en forme des rôtis, paupiettes, et réaliser des ficelages ;
• Réaliser des préparations bouchères à partir de fiches techniques ;
• Participer à la rotation des produits ;
• Réaliser des ventes ;
• Mettre en valeur la viande (présentation rayon, décoration, vérification des étiquettes) ;
• Affûter les couteaux ;
• Maîtriser les règles sanitaires : DLC, traçabilité, et en assurer le suivi ;
• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité.