Brasseur confirmé Fermentis Academy - H / F

Fermentis; Marquette-lez-Lille; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante dans le secteur de la fermentation recherche un responsable de brasserie pilote. Ce poste inclut la gestion de la production, le respect des normes de sécurité alimentaire et la contribution à des projets R&D dans un environnement dynamique et multiculturel. Une expérience significative est requise, de même qu'une maîtrise de l'anglais et du français.

Qualifications

• Expérience de 5 à 7 ans en brasserie industrielle ou artisanale.
• Compétences en physique, chimie et microbiologie.
• Bonne condition physique requise.

Responsabilités

• Gestion globale de la brasserie pilote et de la production.
• Respect des normes de sécurité et contribution au plan HACCP.
• Support au laboratoire pour des analyses quotidiennes.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Flexibilité

Communication

Formation

Master 2 en chimie, agroalimentaire, science des aliments ou brasserie

Description du poste

Rattaché au Maître Brasseur de la Fermentis Academy, Centre de Recherche Appliquée basé au sein du nouveau Campus Fermentis à Marquette-lez-Lille (59), vous travaillez au sein de la brasserie pilote conçue par Fermentis, dotée d'une salle de brassage moderne et équipée de plus de 50 fermenteurs à la pointe de la technologie. Votre mission principale consiste à conduire les activités de la brasserie pilote dans sa globalité.

Ainsi, et en accord avec le Maître Brasseur, vous assurez :

Le bon fonctionnement de la brasserie pilote , de la programmation à son utilisation quotidienne :

• La gestion de la production selon le calendrier défini, du traitement des matières premières jusqu'à l'emballage et au stockage ainsi qu’aux programmes de vieillissement / fermentation en barriques compris.
• Le nettoyage et la maintenance de l'unité de production et des installations.
• La supervision de l'approvisionnement en matières premières selon le calendrier et gérer leur stockage.
• La gestion du stock des produits finis et leur traçabilité.
• La rédaction et la mise à jour des procédures pour le fonctionnement efficace de l'installation pilote.
• L’enregistrement de toutes les données des opérations quotidiennes de la brasserie sur une plateforme appropriée.
• La mise à jour régulière des outils de suivi du plan d’actionsde la brasserie.
• Le support au laboratoire dans la réalisation quotidienne des analyses analytiques, microbiologiques et de micro-fermentation.

Le respect de la Sécurité & de la Santé :

• Le respect des règles et procédures de sécurité et la participation active à la culture de sécurité et de santé de Lesaffre et Fermentis.
• votre contribution à la mise en place et au suivi actif du plan HACCP en ce qui concerne les infrastructures et les process de la Fermentis Academy ainsi qu'à d'autres projets spécifiques liés à la sécurité alimentaire, environnementale et à la qualité des produits.

L’interaction entre services et la contribution aux projets :

• Votre participation au programme d'analyse sensorielle de la Fermentis Academy.
• Votre contribution aux projets des départements Fermentis Academy (Recherche Appliquée), R&D, Marketing et Communication, Ventes etc.

La représentation de Fermentis :

• Vous pouvez être amené à réaliser des présentations lors d’évènements ou à participer ponctuellement à certains évènements / salons internationaux.

Vous serez accompagné-e dans vos missions d’un assistant brasseur et collaborez avec un Responsable de Laboratoire.

Master 2 en chimie, agroalimentaire, science des aliments et / ou brasserie ou expérience équivalente. Vous brassez depuis au moins 5 à 7 ans au sein d’une brasserie industrielle ou artisanale. Vous avez ainsi acquis «l’état de l’art» dans ce domaine qui vous passionne (fondamentaux de la science et de la production brassicole, connaissances pratiques d’ingénierie, dégustation) et vous avez de bonnes connaissances en physique, chimie et microbiologie avec de solides compétences de laboratoire.

Vous avez une bonne condition physique (port de charges et nettoyage d’installation).

Vous parlez couramment anglais (langue de travail) et maîtrisez le Français.

Organisé, rigoureux et flexible, vous êtes intransigeant en matière de sécurité et de qualité.

D’un naturel curieux et ouvert, vous êtes intéressé par la R&D et avez de bonnes capacités d’écoute, d’analyse ainsi qu’un bon relationnel. Votre capacité à travailler en mode projets vous permet de gérer planning, ressources, stocks et délivrer dans les délais.

Vous avez envie de rejoindre une équipe tournée vers l’innovation et les challenges autour d’une même passion : la fermentation dans le monde des boissons.

Informations supplémentaires

Ce poste est basé en métropole lilloise, et peut nécessiter des déplacements occasionnels en France et à l’international.

Travail ponctuel certains week-end afin d’assurer notamment le bon fonctionnement des opérations à la brasserie pilote.

Ce poste vous permettra d’évoluer au sein d’une Business Unit dynamique, tournée vers l’innovation et dans un environnement multiculturel.

Lesaffre une entreprise familiale riche d’une longue histoire aux valeurs tournées vers l’humain avec une mission : Nourrir et protéger notre planète.

Chez Lesaffre, la diversité est une force qui enrichit notre culture et nos équipes. Nous nous engageons à vous offrir un environnement de travail où vous pourrez vous épanouir, quelles que soient vos origines, votre genre, votre âge ou encore vos capacités. Nous encourageons toutes les candidatures, car nous croyons que des perspectives variées renforcent notre capacité à innover et à répondre aux défis de demain.

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Hf • Marquette-lez-Lille, Hauts-de-France, France